自己做的面包不够松软也不够筋道,通常是因为没有掌握好配方比例。
配方比例很重要!
目前国内开始重视健康,家庭式的面包机也开始流行,上网针对家庭式机器的配方来做。
但是注意:
1、面粉筋度:分为高、中、低三种筋度别买错。
2、发酵时间与温度:夏、冬季节。
3、油脂:奶油又称黄油(动物性、植物性)、鲜奶油、色拉油、酥油、、别弄混。
4、牛奶:全脂(别买太差,水太多)
5、酵母:可以考虑自己发酵,用一个密封玻璃瓶装“葡萄干”加入纯净水,密封好,阴凉处放置15- 20天,这时候的水就是天然发酵的酵母水,葡萄干切碎加入面包会很好吃。