从三个方面品出普洱茶的新鲜

Question

如题所述

Answer 1

品鉴普洱茶的品质，可以从香气、汤色和叶底三个方面进行深入体验。首先，香气是关键。新熟茶由于渥堆工艺，会带有明显的熟味，但陈期在十年以内的干仓熟茶，其熟味通常仅限于茶品表面。随着时间推移，熟味会逐渐融入茶汤，如“73厚砖茶”虽已有二十多年，但仍散发出沉香，这是熟茶经过陈化后的佳品。区分生茶和熟茶，熟味、熟味香和沉香是重要的指标。

其次，汤色也是区别普洱茶的重要标志。干仓生茶的茶汤呈现出栗红色，类似重火乌龙茶，陈年生茶如龙马牌同庆老号，颜色稍深。相比之下，熟茶的茶汤颜色偏暗栗色甚至接近黑色，这与普洱茶被归类为黑茶类有直接关系。

最后，观察叶底可以提供更直观的判断。干仓生茶的叶底色泽从栗色到深栗色，质地饱满柔软，富有新鲜感，如同庆老普洱的百年叶底，依然活力四溢。而熟茶叶底多为暗栗或黑色，质地老硬，发酵重者甚至会有炭化现象。但也有部分发酵程度适中的熟茶，其叶底接近生茶。反之，生茶在制作过程中若处理不当，也可能会出现类似熟茶的深褐色叶底和暗汤色。