第1个回答 2020-12-11
做法：
1.鱼肉：一般选择鲩鱼，当地又称之为草鱼，草鱼具有刺少肉质好油水多的特点，是做鱼糕的首先材料。也有人选择白鲢鱼，但其肉质没有前者好。选好鱼后，将其去鳞、去骨，只要鱼肉，然后用机器碎成肉沫
2.肥猪肉：选择上等的肥猪肉，切成颗粒状，也可以与鱼肉一起碎成肉沫，但效果前者较好
3.小粉：亦称豌豆粉，主要作用是使鱼糕蒸好后不会松散
4.土鸡蛋：先将蛋黄与蛋清分开后，各自分别搅拌至均匀
5.食盐、水及其它香料，根据自己口味选择适当的配料
6.将鱼肉沫、猪肉粒、小粉、蛋清、水、食盐及其它香料搅拌至均匀
7.大火蒸至八成熟时，涂上蛋黄成黄色，继续上笼蒸至全熟
8.一般用红色的食用染料，用红纸上色，代表喜庆
9.此时完成鱼糕的整个制作过程，将其切成小片便可上桌了，在寒冷的冬天一般可以保存两周左右，待下餐的时候则可以切成小片再蒸加热
第4个回答 2020-12-09
鱼糕，因起源地为荆州市，故别名荆州市花糕。这是选用鱼糜、生鸡蛋及肉为关键原材料生产加工煮制而成的食品，通道鲜鲜嫩滑，芳香爽口，营养成分丰富多彩，老少咸宜，乃民俗酒席接待客人之佳品。
有关鱼糕的烹调方法十分多，在其中以煮和蒸更为普遍，由于鱼糕较为美味口味淡，选用燃料油重口味的方式反倒反客为主，下边就给大伙儿详细介绍几类煮鱼糕的方式
鱼糕做火锅
鱼糕实际上是一种普遍的火锅食物，特别是在是在湖北省的火锅店，常常会见到鱼糕，建议吃鱼糕火锅的情况下，挑选白汤或是西红柿这些更辣的汤底，看那样才能够充分发挥鱼糕的鲜香，把鱼糕切割成了片状，煮完长胖了许多，还挺嫩的，咬下来，一口鱼，一口肉的味儿，真是就是说美味可口
鱼糕做三鲜汤
1、由于自身是熟的吃起来很便捷，而且有多种多样食用方法。提前准备熬汤，最便捷的食用方法。
2、最先将圆葱洗干净，切成小丁，添加鱼糕，蔬菜和圆葱，添加水未过食物
3、大伙儿还可以依据自身的需要开展自主创新，例如添加红薯粉条大白菜这些。本回答被网友采纳