自酿葡萄酒多久可以把葡萄皮拿出来

Question

如题所述

Answer 1

葡萄酒酿制10天就可以把皮拿出来了。
葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。
二次发酵无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。
一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。
扩展资料：
初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。
再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。
此过程无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。如喜欢喝甜的，可在喝前加冰糖。
参考资料来源：人民网-专家亲授史上最全自酿葡萄酒全过程

Answer 2

一般在完全发酵后就需要取出皮渣进入二次发酵，看到里面不再产气，就说明发酵结束了，可以过滤皮渣了，让皮渣过久浸在葡萄酒里，会溶于过多的杂质，也容易染菌的。

Answer 3

一个星期左右葡萄皮应该就经过发酵浮起来了，那时就可以用滤网或者干净不带水的纱布，将酒过滤出来只留葡萄酒，再密封起来沉淀。