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如何能使海带快速煮烂?
我以前把干海带用水泡胀开以后再用水煮,可是要很长的时间才能煮烂(容易嚼烂的程度)。请问如何才能加快速度?
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推荐答案 2006-05-12
海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失。
比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了。或者在蒸前放一点碱面或小苏打,海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮很快变软了,如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。
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其他回答
第1个回答 2019-07-18
海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失
第2个回答 2019-07-17
窍门一:碱煮法
原料:食用碱
烧半锅水,水开后将海带放入,同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀,所以水中加入海带后,要将火调小,同时您还需要注意,在煮海带的时候要随时翻动,使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉,清洗干净捞出后就可以食用了。
提示:锅中加入食用碱的量不可太多。
窍门二:加醋法
煮海带时加醋也可以,只需15分钟就可以使海带快速变软
第3个回答 2006-05-12
高压锅蒸.一定要蒸的,千万别煮!
第4个回答 2006-05-12
加醋
相似回答
海带快速煮烂
的方法
答:
1. 采用浸泡法:将干海带彻底清洗干净后
,放入温水中浸泡,加入少量苏打粉,浸泡大约10分钟同时轻柔地搓洗海带。经过这样的处理,海带将更易于烹煮至软烂。然后将海带冲洗干净,放入锅中,加入足量清水和几滴白醋,大火煮沸后转中小火继续煮约15分钟,即可使海带煮至理想软度。2.
选用蒸煮法
:先将海带...
海带快速煮烂
的方法
答:
5、使用压力锅
。将海带和其他食材放入压力锅中,按照压力锅的使用说明操作,可以更快地煮烂海带。
海带怎样煮
容易烂熟
答:
1:用盐水泡发
,煮海带之前,在水中加点盐,把干海带浸泡一段时间,可以快速泡发干海带,煮起来更容易烂。2:
加淀粉,泡发
在水中加淀粉浸泡干海带,也能让干海带快速泡发,煮的时候更快煮烂。3:用淘米水泡发,在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。4:
用开水烫
,...
怎样煮海带
容易烂熟
答:
3、加碱:海带在煮制的时候可以适当的加一些食用碱或者小苏打
,这样会让海带变得更软烂可口,味道也会更鲜美。4、
加醋
:煮制海带丝的时候可以适当的加入白醋,不仅可以清除掉海带特有的腥味,也能让海带煮制的时候更容易软。5、干蒸:将成团的干海带加入到蒸笼中隔水蒸制半个小时左右,然后再用清水...
海带怎么煮
才
烂
答:
1、淘米水法
:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。2、
适度法则
:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时间过长会变硬。3、
加碱窍门
:烧半锅水,水开后将海带放入,同时加上一小勺食用碱,将火调小,随时...
怎样使海带很快煮烂?
答:
窍门一:碱煮法 原料:食用碱 烧半锅水,水开后将海带放入,同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀,所以水中加入海带后,要将火调小,同时您还需要注意,在
煮海带
的时候要随时翻动,使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉,清洗干净捞出后就
可以
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