黑鱼片汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1.将鱼快速洗净切块，控干水分备用。洋葱切段，姜切片备用。
2.锅烧热，用勺子舀起一勺猪油(固体)，然后加入两勺植物油(菜油)，调匀。加热至七分钟左右后，将鱼和葱姜倒入锅中，炒一分钟。慢慢翻鱼块，以免弄破鱼皮。否则就和邮票一样，品相差，没有品相好。既然是美食，当然要注意外观。适当炒一会儿。
3.然后加入适量的冷水。注意是冷水，不是热水，这样鱼里面的蛋白质才能充分溶解。
4.中火煨20分钟，然后开锅，加入适量的盐和味精(最好不要用鸡精)。
注意:做鱼汤的时候，要白，好看。一是选择动植物混合油，二是放冷水，三是不要先爆葱姜。因为油锅热，容易把葱姜爆成黑色，所以汤里飘的全是黑块，会影响食欲，也会影响食欲。汤喝完了，葱、黄姜、白汤会很顺眼。

Answer 2

黑鱼汤的做法——
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。

3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
如对你有帮助，望采纳，谢谢

Answer 3

主料
南姜4-5片 干香茅（一小撮）1克
青柠叶数片 冬阴功酱30克
红椒2根 黑鱼片600克
辅料

椰浆或者椰浆粉40毫升或20克 鱼露随意
青柠汁随意
泰式冬阴功黑鱼片汤的做法步骤
泰式冬阴功黑鱼片汤的做法图解11. 这是烹饪材料
泰式冬阴功黑鱼片汤的做法图解22. 这是鱼露和青柠汁，是做完后，根据自己的口味再加的调料
泰式冬阴功黑鱼片汤的做法图解33. 加1000M的水在锅里，把水煮开
泰式冬阴功黑鱼片汤的做法图解44. 加入南姜、香茅、青柠叶，继续煮
泰式冬阴功黑鱼片汤的做法图解55. 再加入2根红椒，用手掰掰好了，掰成1段1段这样子用中火滚的状态15-20分钟（可以加盖子，也可以不加）
泰式冬阴功黑鱼片汤的做法图解66. 用漏勺把锅内所有的料全部捞出，扔掉，留下汤水备用
泰式冬阴功黑鱼片汤的做法图解77. 另外找一个大一点的锅，放入刚才备用的汤水，再次煮开，加入30克的冬阴功酱，边搅拌边煮
泰式冬阴功黑鱼片汤的做法图解88. 倒入黑鱼片，很快倒入椰浆。关火。盛在几个碗里，根据家人不同的口味，加入青柠汁、鱼露、和餐桌盐，也可以象我爱吃的那样，加入黄柠檬片1-2片。就可以了。本回答被网友采纳