在烧排骨的时候，很多人都有自己的一套做法，而且第一步就会习惯先焯水，这个步骤是很多人在烹饪很多肉类食材都会做的步骤，其实这样也并没有错，因为焯水能将肉里残留的血水逼出来，把血沫清洗干净，这样烧出来的肉才更香。但也是需要区分做法的。
就拿排骨来说，排骨也是根据它的不同做法，来决定到底需不需要焯水，炖排骨、排骨汤等做法就需要先焯水，这样炖出来才更香；但是做糖醋排骨、蒸排骨等，需要先腌制排骨的步骤，不建议焯水。因为焯水后的排骨肉变紧缩了，这个时候你再加入配料腌制，其实已经不容易入味了，所以我们可以用清水浸泡去血水的方法，浸泡冲洗的方式将血水去掉，然后加入配料腌制，这样烧（蒸）出来的排骨，更入味，口感也更嫩滑
。接下来就分享排骨的两种做法来教大家区分焯水和不焯水的做法。年夜饭排骨不能少，红烧或清蒸时，到底要不要先焯水？可别弄错了；年夜饭烧排骨时，要不要先焯水？记住这个窍门，排骨好吃不会出错。
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【红烧排骨】准备食材：排骨适量、大蒜生姜适量、大料适量。配料：油盐少许、生抽少许、冰糖适量、蚝油少许。1、所有食材清洗干净，排骨先冷水下锅焯水。（因为是红烧的做法，炖煮时间比较长，需要先焯水去血水）。2、排骨焯水冷水下锅，煮沸腾将血沫煮出来捞起冲洗干净待用。
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3、平底锅烧热，加入少许油润锅，将焯水好的排骨下锅煎。4、将排骨煎至两面金黄后，加入配料和大料下锅一起炒香，加入适量的冰糖和淹没过排骨的清水，大火煮沸。5、接着将排骨倒入电饭煲内煮，这样比较方便快捷。按上煮饭按键一个程序走完即可。
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如果汤汁还比较多可以取出炒锅里大火将汤汁收至浓稠即可装盘上桌。这样一道色香味俱全的红烧排骨就做好了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-28
需要的，这样能够去掉杂质，也能去掉排骨的腥味儿，会让排骨的口感吃起来更嫩、更紧实，整体口感更好。
第2个回答 2021-01-28
需要的。排骨需要先焯水，放葱姜，桂皮，香叶，八角煮七八分钟，把血沫去掉，同时去腥，然后再放在泡好的米上，加入盐，酱油，鸡精等调料，用煮饭模式，饭煮熟后，再闷一会，打开盖子后把调料和排骨米饭拌匀，就可以吃了，
第3个回答 2021-01-28
排骨需要先焯水去血沫哦，这样做的话也是为了去除腥味，做出来的排骨味道才会更香，没有其他的异味，再配上白米饭更好吃了！
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