鸡肉香肠怎么做

Question

如题所述

Answer 1

【鸡肉香肠】
需要材料
主料：鸡胸肉500克（可以换成虾仁或者鱼肉）

辅料：玉米淀粉35克、盐12克、糖30克、蛋清2个、蚝油10克、黑胡椒4克、凉白开30克、肠衣适量

开始制作
1、首先来准备材料，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，可以将鸡胸肉换成虾仁或者鱼肉做成鱼肠和虾肠，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会，如果没有肠衣也可以使用锡纸。

将鸡胸肉绞碎，加入盐、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。

2、腌制好以后，将肠衣用清水清洗干净，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净，刚买回来的肠衣有一股腥味，没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的，其次在灌肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出，灌肠的工作也会顺利开展。

3、锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火煮约30分钟，水面一直保持微开状态就可以。

Answer 2

主料：猪小肠1米、鸡肉500g；
辅料：胡椒粉10g、盐10g
鸡肉香肠
1鸡肉一块2放入料理机搅拌成鸡肉糊，加入胡椒粉10克,盐10克3用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊4灌好后，每隔20厘米从中间打结5再把每段用牙签扎一个小眼6风干2个小时，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟7煮好的鸡肉香肠8可以在平底锅中用少许油煎着吃9煎至金黄色10也可以放入烤箱烤着吃
小贴士
飞雪有话说
1，每隔20厘米从中间打结便于食用
2，每段用牙签扎一个小眼便于透气
3，最好的食用方法就是切成小片，当火腿肠和蔬菜来炒。
4，这个不用晒。
5，做成成品后吃不完放冰箱冷冻。

6,煮小肠的水不能开，要不然肠衣会破本回答被网友采纳

Answer 3

适合10+宝宝的鸡肉奶酪香肠