食盐，葱，料酒，鱼露，姜，蒸鱼豉油
做法
1.将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟
2.蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁
3.姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用
4.将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可
主料：晶鱼2条，蛏子50克，萝卜200克，豆腐100克，大葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，精盐少许。
调料：蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精盐少许。
做法
1、晶鱼要刮去鳞，除去内脏，斩成2～3块。
2、将蛏子泡入淡盐水中，以去淤泥。
3、萝卜切成见方片（稍厚），豆腐切成0.5厘米厚的片，大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。
4、锅内加水，下作料搅开后放入萝卜烧开。
5、放入晶鱼氽一下，接着下蛏子和豆腐烧煮。
6、加盐调好口味，放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。
1、用葱、姜、蒜、大料爆锅，一分钟后倒入一勺海鲜酱油；
2、一分钟后加入开水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把鱼放入；
3、小火炖半个小时，把汤几乎烤尽，出锅。
小贴士：
1、海鲜酱油已经很咸了，不要倒入太多，也不需放盐；
2、如果喜欢带一点辣味，可以放入几个干红辣椒。
晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。
做法
1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。
晶鱼2条、青蒜200克、料酒15克，酱油10克、精盐3克、味精2克，胡椒粉0．5克，湿淀粉10克、醋2克，汤50克，油700克，白糖5克。
做法
编辑
1、将晶鱼治净，在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克，腌渍入昧。青蒜切成段。
2、锅内放油烧至七成热，下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出，沥去油。
3、锅内留油25克，下入青蒜煸炒。
4、下入炸好的晶鱼，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁，大翻两次，出锅装盘即成。