马铃薯没发芽但皮发青还能食用吗

Question

如题所述

Answer 1

不能吃了，有毒。
　　马铃薯皮发青是什么原因：
　　马铃薯被太阳照射时间久了，表皮颜色变绿或发芽时，会产生大量龙葵素，这是一种毒性很强的物质。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，导致死亡。
　　什么是龙葵素：
　　龙葵素
（Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。

Answer 2

可以食用
但是会有一些苦涩。健康起见，最好不要食用。
马铃薯又称土豆
山药
很大一部分发青的是因为种植期间裸漏在土层以外阳光暴晒之故！
存放时间过久也会出现发青。

Answer 3

把青的削掉，水泡一下，炒的时候多放点醋就好啦！