食材
主料
面粉
400g
猪肉
200g
糯米
300g
辅料
酱油
2茶匙
盐
3/2茶匙
料酒
1茶匙
白砂糖
2茶匙
味精
1/2茶匙
香葱
10g
姜
3g
胡萝卜
60g
胡椒粉
1/4茶匙
香油
1茶匙
干淀粉
适量
凉水
100g
开水
100g
香菇
50g
竹笋
50g
步骤
1.糯米用清水浸泡4小时以上，放入蒸锅蒸熟。
2.把猪肉肥瘦分开切粒，竹笋和香菇也切粒，香葱切粒，生姜切末。
3.起油锅，放入肥肉粒炒至肥肉吐油。
4.再放入瘦肉粒炒至变色。
5.放入1/2的香葱粒和姜末炒香后，再放入香菇、竹笋粒，加1/2茶匙盐、胡椒粉、酱油、料酒和少许水翻炒3分钟。
6.把蒸好的糯米饭和炒好的肉丁放在一起，加剩余的盐、白砂糖、味精、香油拌匀成烧卖馅。
7.20g胡萝卜切末，其余的切片。
8.面粉放入盆中，先加入开水拌匀，晾至不烫手时分次放入凉水拌匀后揉搓成均匀的面团，加盖饧15分钟，饧好的面团搓成条，分割成剂子。
9.把剂子按扁，用棍形擀面杖先把剂子擀成饺子皮。
10.4-5张饺子叠放在一起，每层之间撒入足量的干淀粉，用枣核形擀面杖把饺子皮的边缘擀成荷叶形，每张烧麦皮抖掉表面的干淀粉。
11.取一张烧麦皮放在手心，中间用馅挑放入适量的馅料，把烧麦皮向上收腰，留一点点口，呈烧卖生坯。
12.用胡萝卜片垫底，把烧卖放入小蒸笼中，表面再点缀适量胡萝卜末，放入已经烧开的蒸锅大火蒸4分钟，烧卖表面撒入香葱末再蒸2分钟即可
来源
www.haodou.com/recipe/315761/