第1个回答 2022-01-14
1.各品牌糯米粉吸水量不同,一开始先加入140克看看面团状态,再慢慢加入水调整,切勿一下子倒入太多的水,导致面糊过稀。
2.面团在蒸的时候尽量不要打开锅盖。
3.包雪媚娘收口的时候,收口部分的皮不能碰到淡奶油,否则就封不住了,多余的面团,我们可以揪掉,揪掉的位置要抹一点手粉,否则会粘。
4.水果不要挑选水分太多的,不建议橙子,猕猴桃、火龙果都可以。
5.糖粉要纯糖粉,不要含有玉米淀粉的,水可以换牛奶,但是牛奶的皮比较白。老师用的百钻的玉米淀粉,舒可曼的也可以。糖霜里含有玉米淀粉,会影响粘性。
6.皮出油的话可以用保鲜膜包起来,它会自然吸收的。
7.老师包的1个成品大概75g-78g左右。
8.手粉如果粘的太多,可以用毛刷把粉轻轻刷一下,刷掉多余的粉。
6.加抹茶粉的话 玉米淀粉要减量,5g左右即可。
9.分割面团的时候可以用梯形刮刀,铁质的和塑料的都可以。
10.雪媚娘皮放一晚会变硬的,做好的雪媚娘要密封好,包起来,放冰箱冷藏;成品建议24小时内食用完,隔夜会硬本回答被网友采纳
第2个回答 2021-10-18
第一步、将准备好的白糖倒进碗中,加入适量的热水,将其搅拌至完全溶解,然后再往里面倒入牛奶,继续用筷子搅拌,接着往里面加入玉米淀粉和糯米粉搅拌,注意这里的比例是1:1,这样才能制作出好吃的雪媚娘来。
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第二步、在锅中加入适量的清水,大火煮开,然后把搅拌好的面糊放进去,蒸大概半个小时的时间,在蒸的时候,将炒锅洗干将烧热,倒入糯米粉,用小火炒至淡黄色后盛出来。
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第三步、当面糊蒸好之后,就放入一块黄油,上手揉搓均匀,然后放到冰箱冷场半个小时,在碗中加入奶油和白糖,将其完全打发,在案板上面撒上炒好的糯米粉,随后把冷藏好的面糊拿出来,分成小团,用擀面杖擀成面皮,加入水果和奶油,将其包裹好,好吃的雪媚娘就制作完成了。