第1个回答 2013-11-19
将你所要熬汤的鱼先在油锅中两面煎制一下,一可使鱼出香味,二鱼也能较为成形。将锅中放入姜葱煸炒一下,再放入煎好的鱼,加入冷水(如加热水煮出的鱼汤较腥),大火烧开,再转中火,使汤始终保持沸腾状态,将汤煮成奶白色即可。最后调味,一锅香喷喷的鱼汤就做成了。
记得一定要煎一下。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-11-19
奶白色的鱼汤色泽诱人、营养丰富,如何才能做出这样的鱼汤呢?先用油把鱼煸一下,再用热水炖汤即可,因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色。
第3个回答 2017-07-28
煮一锅奶白鱼汤的小窍门:
一:煎:鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。
二:加开水:虽然加冷水也能煮出奶白汤,但是相比较而言,加开水做起来更容易,效果也更好。
三:火候:先大火煮20分钟左右再转中火煲…整个煮的过程中,一定要保证汤汁翻滚。
四:辅料和调味:萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加,才不会影响成色。起锅前再调味,保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。
第4个回答 2013-11-19
煮的过程中可以加一点牛奶