鱼汤怎么炖成奶白色

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼汤熬成奶白色窍门如下：

1、鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线。

2、要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼。

3、火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火。

具体方法如下：

用料：鲫鱼1条、铁棍淮山1根、枸杞5克、生姜5块、小葱2根、香菜2根、开水适量、料酒2勺、盐2克、胡椒粉1勺。

步骤：

1、淮山削皮切片备用。

2、鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，煎两面金黄备用。只有煎了的鱼用开水熬汤才会有奶白色。

3、锅内姜片葱白爆香，加入适量开水，加入煎至两面金黄的鲫鱼，加入料酒。大火再次烧开，撇去表面泡沫。

4、再加入切片的山药，继续煮10分钟。

5、出锅前加入枸杞、胡椒粉、盐调味。

6、撒上葱花、香菜。

7、成品。