夏天到了，特别是三伏天，天气又闷又热，食欲不好也是很正常的。说起开胃菜，相信每个人都能说上几种，下面就分享3道我喜欢的夏日开胃菜，清爽美味，做法简单快手，希望你会喜欢!
第一道：白灼秋葵
推荐理由：说起开胃菜，自然不能错过这道白灼秋葵，白灼是一种简单的做法，将秋葵简单焯水，淋上酱汁，浇上热油，做法简单，比起炒煮，保留了更多的营养价值;掌握好小技巧，秋葵保持翠绿，不仅口感棒，颜值更赞，夏天吃了清爽可口，营养美味!喜欢的伙伴不妨试试。
食材：
秋葵：适量，食盐：少量，生抽/蒸鱼豉油：适量，食用油：适量。
制作步骤：
1、秋葵放入清水中浸泡，水中放入适量食盐。
2、锅内放入适量水，一点盐、一点食用油，烧开以后放入洗净的秋葵，焯水2分钟。
3、将秋葵捞出，放入冷水中浸泡几分钟。
4、将秋葵捞出，装盘，淋上生抽或蒸鱼豉油等。
5、锅内熬少量食用油，油热浇在秋葵上，即可食用。
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1、秋葵被称为“蔬菜之王”，富含维生素，它的粘液对于肠胃有保护作用。
2、秋葵保持翠绿色泽的4点小秘诀：(1)水中放油、放盐;(2)焯水时锅盖打开煮;(3)焯水时间不要过长;(4)捞出后立即过冷水.
3、淋在秋葵上的调料可以根据个人喜欢来调节，比如你喜欢辣的可以加点小米辣，喜欢蒜香味道，也可以加点蒜泥，可以灵活调配，不用拘泥。
第二道：肉末豆角
推荐理由：夏天太热胃口不好，肉末豆角这道菜不仅下饭，而且色泽靓丽，最重要是材料易得，做法简单，适合新手制作，喜欢的伙伴不妨尝试一下，美味不求人哟~
肉末：100g，豆角：300g，小米辣：2根，葱白：适量，蒜头：3颗，料酒：适量，生抽、老抽、淀粉、盐：适量，食用油：适量。
1、肉末洗净，加入适量料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。
2、豆角洗净，切小丁。
3、蒜去皮，剁成蒜泥。小米椒切圈。
4、锅热油热放入肉末翻炒，加少许老抽上色，盛出备用。
5、重新起锅，油热放入葱白、蒜泥、小米椒，翻炒至香味传出。
6、放入豆角，翻炒至豆角成熟，期间可以少量多次加入清水，豆角更易成熟且保持翠绿。
7、倒入肉末，翻炒均匀。
8、出锅前，尝一下咸淡，适当加盐调味即可。
第三道：雪菜肉丝焖老豆腐
推荐理由：豆制品一直是国人餐桌上的“常客”，它富含植物蛋白，营养丰富，低脂低热量;老妈常说，豆腐要好吃，必须有点“鲜头”一起烧，老豆腐搭配雪菜、肉丝一起烧，避免口感寡淡，味道自然鲜美，而且做法特别简单，推荐给新手朋友!
雪菜：一包 ，肉丝：50g，老豆腐：一块，盐：适量，料酒：少量，食用油：适量，生姜：4片，葱白：适量。
1、肉丝洗净，放入少量料酒腌制10分钟。
2、锅热油热倒入生姜、葱白，炒出香味。老豆腐切块。
3、放入肉丝，煸炒成熟。
4、倒入雪菜，翻炒均匀。
5、倒入老豆腐，略微翻炒均匀。
6、加入适量清水，大火烧开。
7、转小火焖20分钟，略微收汁。
8、出锅前尝一下咸淡即可，可以适量加盐调味。(我没有加盐)
1、雪菜我买的是袋装的，基本没有再放盐，大家根据个人口味来调节。
2、老豆腐必须炖足时间，20分钟老豆腐已经比较入味了，鲜美可口。
3、这道菜建议一顿吃完，第二顿如果再热，雪菜的酸味会比较融入老豆腐中，豆腐酸了就不好吃了!
您好！大夏天我会喜欢吃凉菜、清淡的汤、清炒时蔬。
如：凉拌黄瓜、凉拌苦瓜、苦瓜排骨汤、手撕包菜、绿豆汤等
凉拌黄瓜的做法：
准备黄瓜、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油、鸡精、大蒜、小米椒、芝麻油、苏打粉等。
【做法】
第一步、现在的黄瓜都是打了农药的，用清水冲一冲根本洗不干净，应该这样洗：把黄瓜放入清水中，加入适量的食盐、苏打粉，用手搓洗2分钟，既可以杀灭细菌，也能洗掉残留的农药、脏东西，吃着更放心。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步、用刀把黄瓜的两头各切掉一截，放在案板上，用手按住黄瓜，用菜刀使劲拍几下，把黄瓜拍碎，再切成小块，拍黄瓜就是这么来的。
第三步、向黄瓜块中加入一些白糖，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
第四步、大蒜剥皮后切蒜末，小米椒洗净后切辣椒圈，小葱剥洗干净后切葱花。把葱花、蒜末、辣椒圈都放入碗中，加入一把白芝麻。锅里倒入适量油，大火烧至七成热，把热油泼入小碗中，再加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精，用筷子搅拌均匀。
第五步、冷锅冷油，倒入一把花生米，小火炒至变色后盛出，放凉备用。不喜欢吃皮的可以趁热剥掉花生皮。
第六步、把花生米倒入黄瓜中，再加入调好的凉拌汁，淋入适量芝麻油，用筷子搅拌均匀。
第七步、腌制5分钟后，花生米拌黄瓜就可以吃了，黄瓜清脆爽口，花生米越嚼越香，都非常入味，也不会太咸，当作下酒菜非常不错哦。
一、食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml做法：1.材料备好2.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热3.肉切片，尽量薄一些。4.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。5.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀6.将调料淋在肉片上即可。
二、食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量做法：1.虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻2.葱切段，姜去皮切丝3.用厨房纸巾拭干水分4.锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆5.香菜洗净切断6.洗净锅放少许油爆香葱姜7.加入所有的调味品和少许清水烧开8.倒入炸好的虾翻炒至入味9.起锅前撒入香菜段。
三、材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、做法:将冬瓜去皮，去瓤，洗净切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用。将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可。
四、材料：西生菜1颗、油盐适量、大蒜5瓣、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量做法：将西生菜叶子剥开，放在清水中浸泡洗净，将西生菜撕成块将大蒜切成末锅加水烧开，加入少许盐，下入西生菜焯水，待颜色变深，捞出放在冷水中投凉将西生菜捞出，控净水，放在盘内锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，再下入蚝油，少许盐淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠，关火，将算蒜蓉汤汁淋在西生菜上即可。
许多人在夏天都喜欢吃一些新鲜的东西，也喜欢吃一些比较凉爽的东西，比如说一些凉拌菜，是赢得非常多人喜爱的。那么下面我就来介绍有关于一些凉拌菜的做法吧，简单又实用。既可以居家生活的时候吃，也可以在家里有做客的时候吃。
第一款就是黄瓜的这类做法。黄瓜用刷子将表皮刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，也不需要处理的太碎了，也不要太大块了。需要注意的是，不需要用刀切，刀切和拍碎的口感是不一样的。然后再下一步就可以切了，将黄瓜从中剖开，再切成小段。将黄瓜放入碗内饭，准备一大勺盐，1/4小勺芝麻香油，1/2大勺砂糖一小勺，少量蒜蓉，辣椒酱1/2大勺，用筷子搅匀拌匀后盖上保鲜膜，放置到冰箱冷藏室到20分钟再使用。当然你也可以选择不放到冰箱里面，在常温下至二十分钟也是可以的。
第二个要说的就是金针菇的这种做法。要准备的食材是金针菇适量，柿子椒适量，红椒适量，葱少许，蒜适量，葱少许，醋适量，香油适量，白砂糖少一点。将水煮沸，先放入金针菇青椒红椒丝焯一下水，捞出，将捞出的金针菇放入冰水里面浸泡半分钟。把调料拌匀就可以了，记得上桌前的时候可以滴几滴油了，让它更新更爽口。
第三款就是藕片的这种美味做法。莲藕的一些脏东西要处理干净，什么沙子之类的，冷水过，盖上盖子煮到熟，中途可以用筷子戳一戳，试一下有没有熟。煮好的莲藕放至冷，同时期把干辣椒剁碎，放进一个器皿里，切好的藕片放置在一个碗里，这个碗要挺大的，方便待会拌匀，你也可以放在锅里拌匀，喜欢吃蒜的话可以加蒜蓉，不喜欢不加也可以，加入调料就可以了。
第四款就是凉拌木耳，需要准备的食材是黑木耳，50克，香菜一颗，朝天椒一个，蒜两瓣，小葱一根，醋一汤勺，白糖也是一样的，牛肉粉也是如此。黑木耳提前泡，烧开水，放入浸泡好的黑木耳，焯一下就可以弄出来了，全部过水后备用，调料中要切末的就切成末，醋，白糖，盐，海鲜酱油等等备用。可以根据自己的调口味调成料汁，有些调料自己不喜欢吃就不用加在里面，这些只是些参考。木耳沥干水之后，放入切好的小葱，香菜，蒜末等，再弄均匀。
其实很多菜都可以做凉拌菜的，比如说凉拌腐竹啦，凉拌三丝凉拌海带丝都是可以的，只要那个菜可以生吃，或者是需要焯熟。只要吃进去没有危害就可以，而且口味的话，适合自己就行了。
凉拌菜就在于调料的一些吧，还需要把握食材的新鲜度，而且这种凉拌菜一般不要去放很久，就是当场吃掉就最好，如果放置很很久的话，营养成分没那么高，还有就是有的凉拌菜口感会差很多
本回答被网友采纳苦菊拌粉丝】
大热天分享7道夏季好菜，简单美味，开胃解腻，一周不重样
一把苦菊，一小把粉丝简单几步，就是一道好吃又解腻的小菜，清爽美味，让你吃的停不下来。
1、准备一把粉丝用70度的热水，烫10分钟左右，粉丝烫一下就熟了，然后再凉开水中过一下，捞出后沥干水分备用。
2、准备一盆水加入盐、小苏打，然后把苦菊放里面浸泡10分钟，泡出残留在上面的药物，然后再多冲洗几遍，最后再用凉开水冲一遍，捞出后把水分沥干备用。
3、几粒大蒜拍扁剁成蒜末，准备半个红菜椒切成丝来搭配一下颜色。
4、接下来就开始凉拌了，所有菜放入大盆中，加入蒜末、盐、生抽、白糖、蒜末上面浇上热油，最后再滴入一点香油，搅拌均匀后，一道开胃解腻的苦菊拌粉丝就做好啦！
【红烧鸡爪】
大热天分享7道夏季好菜，简单美味，开胃解腻，一周不重样
鸡爪这种做法非常的家常，口感软烂脱骨，香辣美味，配上一瓶啤酒真是过瘾。
1、首先把鸡爪指甲去除，冷水下入锅中，加入料酒开大火煮开，煮开后上面的浮沫去除，捞出后再用清水冲洗一下。
2、生姜切成片，再切点葱段和蒜片，香料用到的有花椒、八角、香叶、干辣椒、白寇、桂皮都是家庭中常见的一些香料。
3、锅烧热后加入菜籽油，下入花椒爆香，香味爆出后加入葱姜蒜，然后再加入剩余的香料，喜欢吃辣的朋友可以加入一勺香辣酱，炒出颜色后再下入鸡爪。
4、沿着锅边先淋入一瓶盖白酒，酒气挥发完后，锅里的香气就出来了，这一步千万不要省略，再淋着锅边加入生抽，更有助于给鸡爪去腥增香。
5、加入开水，水要淹没鸡爪，再加点盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋煮开后盖上盖子转小火炖25分钟，最后出锅前把香料取出，开大火把汤汁收一下，就可以出锅啦！
【清炒丝瓜】
大热天分享7道夏季好菜，简单美味，开胃解腻，一周不重样
清炒丝瓜是夏季最常见的一道菜，很多朋友炒丝瓜不是容易出水就是发黑，今天给大家分享一些炒丝瓜的小窍门，帮你解决丝瓜发黑和出水的问题。
1、准备2根丝瓜去皮洗净，然后把丝瓜切成段，然后再切成长条，丝瓜切条会更容易入味。
2、准备配菜大蒜切片，葱白切段，红菜椒和黄菜椒切丝备用。
3、准备一个碗调一下料汁，加入盐、白糖、淀粉、鸡粉、加入一点纯净水把调料化开。
4、准备一锅水，加入一勺食用油，可以使丝瓜更加保持翠绿，水烧开后倒入丝瓜，焯水10秒钟左右即可捞出，焯水后捞出控一下水分备用。
