冷冻肉没有营养？冻久了会变成僵尸肉吗？

Question

如题所述

Answer 1

根据冷冻时间以及冷冻质量来划分，冷冻时间越久营养流失越严重，而且还有可能产生有毒物质，冷冻久了是会变成僵尸肉的。

冷冻肉如果短时间冷冻的话，营养成分是不会流失太多的，但是如果长时间冷冻，风险会越来越大，营养流失会越来越严重，首先就是安全并不能保证，低温冷冻并不能杀死细菌，冷冻确实可以延长保质期抑制细菌的生长，但是依然有很多细菌可以在低温下繁殖，例如：李斯特氏菌。

冷冻肉在运输过程中也会出现问题，在运输过程中冷冻肉一般都会被反复地解冻，肉中的微生物繁殖能力很强，水分大量流失，反复的解冻就会导致营养元素大量流失，口感变差，甚至产生致癌物质。

一般来说，冷冻肉的保存时间最好不要超过一个月，鲜肉放入冰箱之后经过零下25度快速结冰，在零下18度的情况下可以保存一年之久，但是我们家中的冰箱很难达到这个要求，因为冰箱门反复的开关，或者停电等突发情况都会导致冷冻肉营养流失，所以我还是建议一个月内将冷冻肉消灭干净。

冷冻肉虽然在冷冻的状态下不会出现大量的细菌繁殖，但是低温却无法保证脂肪和蛋白质被氧化，由于过度的氧化反应，冷冻肉的颜色会逐渐变成黄色，红色甚至红褐色，这种肉不仅口感不好风味变差，而且还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物，所以说吃多了冷冻肉是会变老的哦！

其实根本不用担心买到的冷冻肉是僵尸肉，僵尸肉的外观十分不好看一般人看上一眼都不会去买，但是要担心商家不直接买，而是将外表部分去除，之后经过烹饪出售僵尸肉，所以说超市里的冷鲜肉还是可以放心购买的。