如何自制正宗的豌豆糕？

Question

如题所述

Answer 1

豌豆糕，又称豆沙糕，是一种传统的中式甜点，以豌豆为主要原料，口感细腻，甜而不腻。以下是自制正宗豌豆糕的详细步骤：
材料准备：
干豌豆：500克
白糖：适量（根据个人口味调整）
水：适量
食用油：适量（用于润锅防粘）
香草粉或香草精：少许（可选，增加香气）
工具准备：
磨浆机或者豆浆机
蒸锅
搅拌碗
炒锅
制作步骤：
1. 豌豆浸泡
将干豌豆提前清洗干净，然后浸泡在清水中，泡发时间大约为6-8小时或者隔夜，直到豌豆膨胀变软。
2. 磨浆
将泡发好的豌豆放入磨浆机或豆浆机中，加入适量的水，按照机器说明进行磨浆，得到豌豆浆。
3. 煮浆
将豌豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边煮边搅拌，防止糊底。煮至豌豆浆变得浓稠，颜色变深，呈现出半透明状。
4. 加糖调味
根据个人口味，加入适量的白糖，继续搅拌均匀，直至糖完全溶解。如果喜欢，可以加入少许香草粉或香草精增加香气。
5. 蒸制
将调好味的豌豆浆倒入提前涂抹了食用油的模具中，防止粘连。将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸制约30分钟至豌豆糕凝固。
6. 冷却脱模
蒸好的豌豆糕取出后放置冷却至室温，然后轻轻脱模。如果模具设计得当，豌豆糕应该可以很容易地脱离模具。
7. 切片
将冷却后的豌豆糕放在切板上，用刀切成小块或条状，大小可以根据个人喜好来定。
8. 上桌享用
将切好的豌豆糕装盘，即可享用。也可以根据喜好撒上一些椰蓉、芝麻或者糖粉作为装饰。
注意事项：
豌豆的泡发很关键，泡发不足会导致豌豆糕口感硬，泡发过度则可能导致豌豆糕松散不易成形。
煮浆时要不断搅拌，以免糊锅。
蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响豌豆糕的成型。
豌豆糕冷却后更容易切割，切割时可以在刀上抹一点油，减少粘连。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的正宗豌豆糕了。享受制作过程，也享受这道传统美食带来的甜蜜滋味吧！