压榨油和浸出油，哪一种更好

Question

如题所述

Answer 1

1. 压榨油是通过物理压榨法提取，保留了原料的天然成分和风味，对原料的要求较高，要求新鲜且品质优良。
2. 浸出油则是通过化学处理，提取出油脂，使得油脂颜色淡、味道淡，但这一过程中部分天然成分可能会被破坏，并且会有溶剂残留。
3. 尽管浸出油和压榨油在提取过程中有所不同，但只要符合我国的食用油脂质量标准和卫生标准，就是安全可靠的。
4. 浸出法制油技术起源于19世纪欧洲，至20世纪初已在制油工业中广泛应用。在美国，浸出法制油的比例在20世纪50年代已高达93.2%。
5. 我国自1955年建立第一家浸出油厂以来，浸出法制油的比例在半个世纪内迅速增长，到2005年已占油脂总产量的80%，在欧美等发达国家则超过90%。
6. 在现代油脂加工中，对于不同含油量的油料，会采用不同的提取工艺。大豆等低含油油料采用直接浸出，而菜籽、花生等高含油油料则先压榨后浸出。
7. 纯粹的压榨法制油主要用于生产某些特殊风味的油脂，如橄榄油和芝麻油等，这主要是为了保留独特的口感和品质。