面馆调味配方技巧
我想在重庆石柱开一家面馆,不知道牛肉面,肥肠面,包面,杂酱面如何做,汤是如何熬的.怎样做味道会更好一点,关键技巧是什么?目前一般面馆是怎样调味的.请做过的回答,不全面也可已.谢谢
第1个回答 2009-04-23
建议你自己开店之前先去一家比较有特色的面馆打工，这样可以偷学一下他们的做面技巧（调味配方应该不好学到，一般都是秘制的），不过最起码可以学到他们的开店经验
第2个回答 2009-04-23
面条清水煮，上碗，浇上炸好锅的牛肉，即牛肉面。其他类推。
鸡放锅中煮熟，此汤即为老汤 ，
调味离不开香油，豆酱，及其他作料。
鸡放锅中煮熟，此汤即为老汤 ，
调味离不开香油，豆酱，及其他作料。
第3个回答 2009-05-04
中式烹饪你就算有了配方也不一定做得出那个味道
反之你有工作经验了，就算少了个主要原料，你照样能做出类似的好味道
没有捷径，除非你找个老师傅帮你做
反之你有工作经验了，就算少了个主要原料，你照样能做出类似的好味道
没有捷径，除非你找个老师傅帮你做
第4个回答 2009-04-23
你可以开一家加盟店，去总店学习一下，那样你的公告都不用做，直接借助总店的名声就可以了。并且那样做出的味道还会比较好，总店会负责提供你的配料的
第5个回答 2009-04-23
人家的都是自己研制的秘方，不外传的，你可以自己尝试配一下
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