烤排骨的秘方是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1.排骨洗净并剁开，将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、（如果用烧烤酱的话，这时也加入烧烤酱）一起拌成调味汁，并将调味汁均匀的刷在排骨上，腌制入味，腌制的时间最好是一个晚上，或者几个小时也可以，实在没时间一个小时也可以了。
2.烤盘上铺锡纸，将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上，然后用锡纸包裹住，烤箱预热到250度，如果你的烤箱温度偏高，预热到200度就可以了，放入排骨烤20分钟。
3.然后取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，如果你用烧烤酱的话，那就刷一层烧烤酱，再次放入烤箱，烤10分钟就可以了，最后的10分钟不用包裹锡纸。

Answer 2

排骨，芝麻，叉烧酱，料酒，酱油，蒜末

做法
1.排骨洗净，沥干水分，与所有酱料拌匀腌制12小时以上味。

2.将腌好的排骨放至烤架，移入烤箱，180度烤15分钟后取出。

3.排骨翻面，涂上剩余酱汁，移入烤箱，调至200度，5分钟取出，撒上芝麻即可。

小诀窍
烤排骨时，烤箱温度以先低后高为宜，这样能保持肉质水分，高温烤制时间不宜过长，否则很容易糊掉哦！好了做好了！！

Answer 3

精排骨500克，冬瓜500克，大蒜，生姜，小米辣，小苏打3克，鸡蛋黄1个，干淀粉约4克，植物油，水淀粉适量，明油少许，盐，胡椒粉，蚝油，红油豆瓣酱，料酒，白糖，鸡精。
1.将排骨每一根分开之后剁成小块备用。
2.盆中加入1小把食用盐（约10克）加入小苏打3克。然后先加入少量的清水抓洗3分钟去除排骨中残留的血水，3分钟之后加入清水清洗干净然后再捞出挤干水份备用。
3.腌制排骨盆中加入少许食用盐（约0.5克）加入少许胡椒粉加入蚝油3克加入蛋黄1个之后搅拌均匀。再加入适量的干淀粉收紧水份（约4克）最后加入少许的植物油拌匀。
4.准备冬瓜500克去皮之后切成小块备用。
5.准备大蒜几颗切成小粒，生姜1小块切成姜粒，适量的小米辣切碎备用。
6.锅中加入适量的清水，加入1小勺食用盐，然后将切好的冬瓜下锅焯水1分钟，中途再加入少许的植物油保色，焯水1分钟之后倒出备用。
7.锅烧热后加入适量的油滑锅，然后将热油倒出，再加入适量的底油油温5成热，将腌制好的排骨下锅，先不翻动煎30秒，之后再翻动均匀煎至排骨略微金黄之后倒出多余的植物油。之后再将排骨重新下锅加姜蒜辣椒粒开中火爆香后，加入适量的红油豆瓣酱转小火将豆瓣酱炒香炒出红油，加入适量的料酒从锅边淋入翻炒几下后。
8.将焯好水的冬瓜下锅再加入适量的清水开大火烧开，之后转小火25分钟排骨烧至20分钟之后开始调味锅中加入食用盐1克加入少许胡椒粉白糖提鲜，加入鸡精1克调味后继续烧5分钟。
9.将锅离火加入适量的水淀粉勾芡水淀粉下锅之后再开中火烧开最后再加入少许明油即可出锅装盘。冬瓜不能烧太久否则很容易化成水。

Answer 4

烤排骨的秘方是要先腌制，要让排骨完全入味。倒入适量的生抽，胡椒粉，糖，醋，腌制半个小时以上。然后用锡纸包裹排骨放入烤箱，烤箱要先预热，烤至20分钟以后翻面儿，再考半个小时。又香又脆的烤排骨就做好了。

Answer 5

一说到烤排骨，叶子瞬间感觉流口水，顺手在冰箱把排骨拿出来先解冻，哈哈
叶子分享过三种烤排骨
一、三酱烤排骨
三汁烤排骨
锡纸烤排骨
我做的这三种烤排骨都是用烤箱做的，亲要用微波炉做，第一种的“三酱烤排骨”做出来会肉质比较老，第三种的“锡纸烤排骨”不适合微波炉，但第二种“三汁烤排骨”很适合微波炉做。
先来说说这三汁：
第一汁：洋葱汁
这是为了增加香味的，另外从养生角度也很营养。
第二汁：菠萝汁
菠萝里含有菠萝蛋白酶，有嫩肉的作用，腌制排骨，烤出来的排骨肉质不老，还有一股清香和淡淡的甜味，细细品还有一丝酸，味道不错。
第三汁：调味汁
生抽、蚝油、韩式辣酱，这三种调的调味汁
将三种汁加一起拌匀，果在排骨上腌制一个小时，然后排骨连汁一起进入微波炉烤。
三种汁的比例1:1:1就行，洋葱和菠萝都提前用料理机打成汁。
中途取出来撒撒孜然，喜欢麻辣的还可以加点辣椒粉和花椒粉。
至于说微波炉的用法这个要根据自家微波炉的特性，有烧烤功能的用烧烤功能。