第1个回答 2020-10-17
烤排骨的秘方是什么？
试试与水果一起烤呢。水果的果酸能让肉更嫩，是天然的嫩肉粉，水果的汁水也特别丰富，所以烤出的排骨软嫩多汁，特别美味！
杏桃烤排骨
美味不油腻，根本停不下来
食材：
小肋排500克，油桃2个，杏2个，姜，洋葱，蒜，罗勒适量，酱油2汤勺，盐1小勺，玫瑰酱1汤勺，蜂蜜1汤勺
制作方法：
1.肋排切小段清洗干净，淋干水分，最好用厨房纸擦干，这样会更好的入味。
2.姜切丝放入排骨中。
3.洋葱切丝放入。
4.罗勒切丝、蒜切末放入排骨中。
5.放入酱油，盐，玫瑰酱，蜂蜜调味
6.用手反复抓匀，让排骨充分入味
7.用保鲜膜包好，腌至过夜
8.中间如果有条件最好中间翻动几次，让排骨更好入味
9.桃和杏切月牙状的块，要选择脆桃和硬的杏，桃我买的油桃，什么桃子都可以，脆脆的就可以。
10.一块排骨一块桃一块杏这样码在烤碗里，就是把排骨用水果隔离开，这样能让排骨充分吸收水果酸甜的汁液!
11.放入预热好的烤箱，220度烤50分钟左右即可。
试试与水果一起烤呢。水果的果酸能让肉更嫩，是天然的嫩肉粉，水果的汁水也特别丰富，所以烤出的排骨软嫩多汁，特别美味！
杏桃烤排骨
美味不油腻，根本停不下来
食材：
小肋排500克，油桃2个，杏2个，姜，洋葱，蒜，罗勒适量，酱油2汤勺，盐1小勺，玫瑰酱1汤勺，蜂蜜1汤勺
制作方法：
1.肋排切小段清洗干净，淋干水分，最好用厨房纸擦干，这样会更好的入味。
2.姜切丝放入排骨中。
3.洋葱切丝放入。
4.罗勒切丝、蒜切末放入排骨中。
5.放入酱油，盐，玫瑰酱，蜂蜜调味
6.用手反复抓匀，让排骨充分入味
7.用保鲜膜包好，腌至过夜
8.中间如果有条件最好中间翻动几次，让排骨更好入味
9.桃和杏切月牙状的块，要选择脆桃和硬的杏，桃我买的油桃，什么桃子都可以，脆脆的就可以。
10.一块排骨一块桃一块杏这样码在烤碗里，就是把排骨用水果隔离开，这样能让排骨充分吸收水果酸甜的汁液!
11.放入预热好的烤箱，220度烤50分钟左右即可。
第2个回答 2020-10-17
烤排骨如果说秘方的话,就是火候+烤料了。先扔个砖头,等着宝玉,简单写一下我在家里的做法: 1 排骨,用清水泡2个小时 (加料酒去腥)2 用盐抹在排骨上,入底味,约10分钟3 料酒沏糖色,加入八角大料丁香肉蔻草果香叶小茴香干辣椒。
第3个回答 2020-10-17
烤排骨的秘方关键是。排骨前期的腌制。将经过加醋加盐的老汤热煮的排骨用冷水浸泡。再做好的孜然，辣椒粉，松骨粉。洋葱蒜瓣干料中抓热后腌制入味。一定要用。隔火烤炉。大火烤制。这样。香料可以很快进入肉中。使排骨表面。达到。金黄香口。这样烤排骨。做好了品尝吧！
第4个回答 2020-10-17
【蜜汁烤排骨】
食材：排骨500克，黑胡椒酱1大勺，姜3克，大蒜5粒，油适量，蜂蜜适量。
做法：
1、买来的排骨，直接让店家给剁成小段。
2、排骨清洗干净，浸泡出血水，放入大碗里面，加入一勺黑胡椒酱，少许油、姜丝和大蒜，拌匀后入冰箱冷藏，腌制一夜入味。
3、烤盘里铺上锡纸，把腌好的排骨铺在锡纸上面，大蒜也放一边，把锡纸包好，边缘捏紧。先用锡纸包紧烤可以避免水分丧失，保持排骨鲜嫩的口感。
4、长帝空气炸烤箱选择空气炸锅功能，设置温度200度，放入排骨烤30分钟。
5、打开锡纸，这时候排骨已经熟了，蜂蜜和水1:1的比例混合好，排骨表面均匀的刷上一些油，再均匀刷上蜂蜜水。有了油脂的滋润，再加上蜂蜜水的上色作用，排骨的颜色润而红亮，表面焦酥，里面的肉却非常嫩。
6、再放入烤箱烤20分钟左右，中间要打开烤箱翻面，翻面的时候再刷一些蜂蜜水，最后表面酥脆，肉质软嫩，好吃到舔手指的烤排骨就出炉了。
小贴士：
1、要放冰箱里腌制10小时以上，才能足够入味。
2、先用锡纸包好烤熟，再打开烤，这样烤出来的排骨外酥里嫩，足够好吃。
3、排骨的油脂含量少，烤的时候一定要刷油，不然表面太干太硬。
食材：排骨500克，黑胡椒酱1大勺，姜3克，大蒜5粒，油适量，蜂蜜适量。
做法：
1、买来的排骨，直接让店家给剁成小段。
2、排骨清洗干净，浸泡出血水，放入大碗里面，加入一勺黑胡椒酱，少许油、姜丝和大蒜，拌匀后入冰箱冷藏，腌制一夜入味。
3、烤盘里铺上锡纸，把腌好的排骨铺在锡纸上面，大蒜也放一边，把锡纸包好，边缘捏紧。先用锡纸包紧烤可以避免水分丧失，保持排骨鲜嫩的口感。
4、长帝空气炸烤箱选择空气炸锅功能，设置温度200度，放入排骨烤30分钟。
5、打开锡纸，这时候排骨已经熟了，蜂蜜和水1:1的比例混合好，排骨表面均匀的刷上一些油，再均匀刷上蜂蜜水。有了油脂的滋润，再加上蜂蜜水的上色作用，排骨的颜色润而红亮，表面焦酥，里面的肉却非常嫩。
6、再放入烤箱烤20分钟左右，中间要打开烤箱翻面，翻面的时候再刷一些蜂蜜水，最后表面酥脆，肉质软嫩，好吃到舔手指的烤排骨就出炉了。
小贴士：
1、要放冰箱里腌制10小时以上，才能足够入味。
2、先用锡纸包好烤熟，再打开烤，这样烤出来的排骨外酥里嫩，足够好吃。
3、排骨的油脂含量少，烤的时候一定要刷油，不然表面太干太硬。
第5个回答 2020-10-17
烤排骨如果说秘方的话，就是火候+烤料了。
先扔个砖头，等着宝玉，简单写一下我在家里的做法:
1 排骨，用清水泡2个小时 （加料酒去腥）
2 用盐抹在排骨上，入底味，约10分钟
3 料酒沏糖色，加入八角大料丁香肉蔻草果香叶小茴香干辣椒姜片陈皮煮开
4 3的料汁放凉，加蚝油生抽，放入排骨腌制入味。放在冰箱里冷藏，3小时以上
5 排骨取出略晾干，刷点点油，抹上孜然粉辣椒面胡椒粉和盐，还有芝麻
先扔个砖头，等着宝玉，简单写一下我在家里的做法:
1 排骨，用清水泡2个小时 （加料酒去腥）
2 用盐抹在排骨上，入底味，约10分钟
3 料酒沏糖色，加入八角大料丁香肉蔻草果香叶小茴香干辣椒姜片陈皮煮开
4 3的料汁放凉，加蚝油生抽，放入排骨腌制入味。放在冰箱里冷藏，3小时以上
5 排骨取出略晾干，刷点点油，抹上孜然粉辣椒面胡椒粉和盐，还有芝麻
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