原料（两人份）：
猪肋排一斤半
土豆一个
青红椒各半个
洋葱半个
橄榄油适量（个人不喜欢吃得太油，所以只用了一点点煎排骨以及刷在烤盘防粘，自家做烤箱菜可以很好地控制油量）
做了两种口味
调味汁A：蒜泥、姜片、白葡萄酒、海盐、黑胡椒（大量）、孜然、枫糖浆
调味汁B：蒜泥、姜片、酒酿（多汁少糯米）、酱油、蚝油、黑胡椒（少量）
因为没有买烧烤酱叉烧酱之类的，所以调味汁都是自己按照口味随便配的，一中一西，家里有啥用啥，比如白葡萄酒就是前一天晚餐喝剩下的，大家在做的时候其实口味上可以尽可能发挥想象力。
步骤：
1、肋排冲洗干净，切小块（或者直接让超市师傅切好），放入调好的料汁中放冰箱冷藏腌制3小时以上，能过夜最好。
2、土豆切中等厚度的片，洋葱青红椒切条。配菜其实可以根据个人口味选择，我是因为家里只有这些了。
3、烤盘上铺一层铝箔（刷碗方便），光面冲上，刷上薄薄一层橄榄油防粘，铺上土豆片，一半洋葱条和青红椒条。
4、平底煎锅加一点点油，大火烧热，将腌好的排骨按顺序一个一个放入锅中，煎至两面焦黄，不必煎熟。同时450华氏度（230摄氏度）预热烤箱。
5、将煎好的排骨码放在烤盘上，铺上剩下一半洋葱条和青红椒条。
6、将腌肉的料汁倒入煎锅中烧开，浇在码放好的排骨上。
7、进烤箱。230摄氏度烤20-30分钟。时间和温度根据排骨大小和烤箱大小自行掌握，我的排骨切的比较小，所以就用了高温短时间的方法。如果排骨比较大块的话可以适当调低烤箱温度，延长烤制时间。
8、烤好后可以直接把烤盘端上桌吃，我冰箱里还剩下一把欧芹和半个柠檬，就配着一起吃了，解腻增香。
配方一：猪中排500克、调和油20ml、李锦记甜面酱30ml、蒜蓉辣酱50ml、黑胡椒碎5g、糖6g，食盐、食用油适量。
配方二：猪中排500克、洋葱50克、番茄酱40g、糖5g、料酒10ml、桂皮粉2克、黑胡椒粉3克，食盐、食用油适量。
烤排骨
做法：
1.排骨剁成块(不剁也行），然后在清水中浸泡3小时，在洗净备用。
2. 自己想吃那种口味的，就用上述哪一种配方腌制即可。
3. 然后搅拌均匀，都需要腌制2小时以上才行。
4. 把烤盘上铺满锡纸，刷上油，然后把腌好排骨铺上去，铺好了，再用一层锡纸盖住（不盖也可以的）。
5. 烤箱开上下层，需提前预热到240度，在240摄氏度中烤制12分钟，然后改为200度烤制10分钟即可。
6. 出锅后，直接吃或者可以撒上自己爱吃的其他调料都可以的，味道都是不错的。
首先选择猪排的时候要选择嫩一点的猪肋排，那样会比较容易烤制一些。还有最好选择上面带些肥肉的，我们家喜欢买带些肥肉的猪排，烤出来很香很香的。我是不喜欢吃肥肉的人，吃肉从来都只吃纯瘦肉。一开始家里买的猪排带肥肉，看着有肥肉就不想吃。但后来尝试了一下，带肥肉的猪排烤出来肥而不腻，香喷喷的，竟然喜欢上了带肥肉的烤猪排。特别是刚出烤箱的时候，滋滋的响声，让人要流口水，哈哈。
然后就是腌制猪排，你可以买现成的腌制配料对猪排进行腌制。没有配料也可以简单一点，一般家里是不会缺少酱油的，可以直接用酱油腌制。将猪排放到碗里，倒入酱油，搅拌均匀。放置6个小时左右，时间也可以更长一点，那样会更入味一些。但个人觉得最好不要超过24小时，时间太长感觉不太新鲜了。
最后一步就是烤猪排了。腌制好猪排后，将猪排放入烤箱的托盘上烤。每家烤箱不同，功能会稍微有所差异。我们家用的九阳小烤箱，烤猪排时一般设置在180度，一共烤30分钟。先烤15分钟，然后翻个面儿接着再烤15分钟，就可以拿出来吃了。烤的时间一定要控制好，时间不能太短也不能太长。烤的时间太短，不熟，可以接着再烤一会儿。但如果烤的时间太长，烤过了，肉太老变硬就不好吃了，也无法补救。
烤排骨的秘方：用米酒把排骨腌制一个晚上，第二天再用老抽和十三香、花椒来腌一个小时，然后用锡纸把排骨一个个包好放在️烤箱里上下火200℃烤40分钟！
烤排骨的秘方是什么？个人认为，烤排骨没什么秘方，只要自己觉得味道好就行。个人经验是小排剁大根，冷水泡出血水洗净，放盐，料酒，葱姜，洋葱，香菜根，生抽，耗油，五香粉，个人配方还要加点香腐乳汁，烧烤料。放冰箱腌制4小时以上，烤盘铺锡箔纸，放上腌制好的排骨，先用锡箔纸盖上，烤箱预热260度，先烤制40分钟，再揭开锡箔纸刷油烤制20分钟，出炉装盘再撒点烧烤料完成，上桌趁热开动。
