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怎样做牛肉丸子才好吃?需要什么配料及具体步骤?
如题:牛肉丸子应该怎么做才好吃 比较筋道,具体的加工步骤(从买回来到加工)应该怎么做?都需要哪些配料?量多少?
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推荐答案 2013-11-11
牛肉丸子的做法 一、材料: 1、 牛眼肉1斤5两,洗净。 2、 带皮海虾4两洗净,剥虾仁,留虾皮和虾头。 3、 大葱一棵洗净。 4、 姜一块洗净去皮。 5、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。 6、 香菜两小棵洗净。 7、 黄瓜洗净去皮。 8、 淀粉2-3大匙。 9、 鸡蛋2个。 10、油4-5匙,花椒粒10几粒。 11、酱油2匙。 12、盐适量。 二、准备: 1、 将牛肉剁成肉馅,尽量剁细,剁时可加少量凉开水,不要过量。 2、 将大葱剁成碎末,分两份,同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。 3、 将肉馅放入大碗内,打入鸡蛋并朝一个方向搅匀,放适量的盐。 4、 锅洗净烧热放入油,待油温热时放入花椒粒炸出香味,注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒,将油倒入肉馅内,并朝同一方向搅匀,搅好后再搅入淀粉,保证肉馅较有粘度。 5、 香菜切段。 6、 将黄瓜切成菱形片备用。 7、 将虾仁拦几刀,放入盘中备用。 8、 锅洗净加入2大碗水,放入虾头和虾皮,烧开一两分钟,撇去浮沫,篦去虾皮、虾头及杂物,留汤备用。 三、制作: 1、 锅洗净烧热放入油,油热后倒入酱油炸锅,倒入虾汤,再加水至达到用量,放入洗净的木耳。 2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处,舀时注意用匙团几下使之成丸子状。 3、 将虾仁放入锅内。 4、 锅烧开后几分钟,待肉丸将要熟时放入黄瓜片,黄瓜片烧熟时,关掉火,放入盐、葱花和香菜末,也可再滴入几滴香油。 完成。
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其他回答
第1个回答 2013-11-11
卖上好的牛上脑肉用木棍打碎把筋挑出来后加上精盐、味精、料酒、葱姜蒜末、鸡蛋调匀成馅,在将牛肉酱馅团城肉丸下入滚开的水或高汤里成型就可以备用了~下火锅什么的都可以
第2个回答 2013-11-11
. 把五花肉剁成肉馅放入碗内,加上精盐、味精、料酒、葱姜蒜末、鸡蛋、湿粉团调匀成馅。 2. 勺内加上植物油,烧至六成热时,把碗内肉馅用手挤成直径5厘米的丸子放入油内炸成金黄色时捞出。 3.再把油烧至七成热时,把丸子下油一余,捞出控净油,盛入盘内即可。 4.吃时蘸花椒盐或辣椒油。 5.可用猪肉,牛肉,羊肉 6.用干透的馒头搞碎,越碎越好。加到肉馅里,丸子更酥软 我觉得应该再和胡萝卜或白菜什么的一块拌馅更好吃,不会太腻
相似回答
你家乡
的
特色美食是
什么
呢,你会做吗?
答:
这个
牛肉丸
我也会做,下面就分享一下
具体的
做法给大家~~
制作配料
:牛肉1100克、冰块250克、红薯淀粉/土豆淀粉70克、鸡蛋2个、盐18克、白糖7克、小苏打6克、蚝油12克、玉米油55克、香油12克、黑胡椒粉适量。 做法
步骤
: 1、买回来的牛肉把筋膜处理掉,切成小块放在清水里浸泡出血水。 2、捞出来清洗干净,放在破...
家常
牛肉丸子怎么做好吃
又简单,做法图解
答:
辅料
具体步骤
第一步 1. 将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。第二步 2. 加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。第三步 3. 加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。第四步 4. 将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。第...
做牛肉丸的
手法?
答:
9.锤完的肉泥要立即加料搅打,这样才能新鲜劲道,搅打均匀就差不多了。10.然后左手捏抓肉泥虎口挤压出
丸子
。11.右手用勺子接丸子放入温水里定型。12.二斤肉大约牛肉丸52个,全部挤完放入锅中中火煮。13.煮至浮起再煮3-5分钟,纯手工
制作的牛肉丸
真的太香了。14.捞出来装盘,可以看到弹力十足...
手打
牛肉丸的
做法大全
答:
步骤5/6
下水煮丸子。水温始终掌握在80度,看锅底冒小泡就可以了
。目的是保持弹牙的口感,沸腾了就不劲道了。最后一步 出锅啦!小贴士 打牛肉馅是很累的事,绞肉机绞也可以。筋膜必须挑出去。牛肉馅搅上劲,摔肉馅,小火煮都是弹牙的关键。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“...
牛肉丸子怎么做好吃?
答:
步骤
:1、1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,盖上盖子静置20分钟。2、准备600克
牛肉
馅,把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后,再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,再次顺着一个方向搅拌均匀。4、搅拌完成...
怎样
给宝宝
做牛肉丸子
,牛肉丸
怎么做
比较
好吃
答:
做好
的牛肉丸
可放冰箱冰冻起来,需要时再煮熟即可。小贴士 1. 最好是用图中的泡打粉,买不到这种就用无铝泡打粉2. 可以加点香油,炸蒜蓉味道更香3. 温水和冰水中加点盐,
丸子才
不会变淡(经验之谈)4. 喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点5. 搅拌机功率不够大的,应分次...
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