清炖老母鸡应该怎样做

Question

如题所述

Answer 1

主料
老母鸡1只
辅料
花椒粒适量
葱1颗
姜1块
清炖老母鸡的做法
1.
老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。
2.
母鸡斩成块放入锅中，锅中注水，大火烧开水掉血末。
3.
鸡块用清水多次冲洗干净血末子，然后放入砂锅中。
4.
葱切段，姜切片，花椒粒用纱布包裹起来。
5.
砂锅中一次性注入大量清水，放入料包，大火烧开，漂去漂浮的泡沫。
6.
用文火炖4个小时，即可食用。
烹饪技巧
老母鸡掉血末后一定要彻底清理干净，不然影响汤汁。
清水最好一次性加足，实在要二次加水，就用热水，切记不要用凉水，会影响营养成分。
接受不了无盐，可以在出锅后调入一点盐增加口感。