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如何清炖老母鸡
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-09-07
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下; 2、将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段; 3、大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。 大火:就是煤气灶的火开最大档; 小火(文火):就是煤气灶关到最小还能见火的样子;
没有砂锅用不锈钢锅也行;
民间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高。其实,老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,它并不比仔鸡高出多少。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。
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其他回答
第1个回答 2013-12-23
老母鸡怎么吃好吃?
山药炖老母鸡(补) 1、先将鸡洗干净 2、把整个鸡放在锅里,加入水(水要盖过整个鸡身)加生姜、老酒、葱 一起用大火烧开 3、烧开后转小火慢慢炖大约2小时左右 4、将山药切成块状放入锅内,在煮半小时即可。 5、吃时放入适量的盐 炖老母鸡的时候,在锅里放了一些黄豆,这样炖出来的鸡不仅熟得快,肉嫩,营养价值还很高,比普通的加醋、放山楂片做出来的味道要好吃的多
相似回答
老母鸡怎样
做好吃
答:
5 转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。6 我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下...
怎样炖老母鸡
又既营养又好喝
答:
1、清炖老母鸡 做法:洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下
;将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段;大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。大火:就是煤气灶的火开最大档。2、归芪炖老母鸡 功效:气血双补...
原味
清炖
鸡汤正确做法,
怎么
才能技巧掌握,汤鲜美味不发腥?
答:
启动高压锅。图上是错误示范。一般的高压锅打到肉/鸡档是
炖
不烂
老母鸡
的,应该打到牛羊肉档。步骤 7 炖好再放盐。小贴士 1.鸡很重要!一般的鸡不要这样做,会有奇怪的味道或者寡淡无味。最好是两年以上走地鸡。2.不要炒!不清爽又不健康。3.鸡汤富含氨基酸,感冒或者精神不好的时候喝,效果不...
老母鸡怎么炖
好吃
答:
1、老母鸡清理干净绒毛,彻底清洗干净。2、母鸡斩成块放入锅中,锅中注水,大火烧开水掉血末
。3、鸡块用清水多次冲洗干净血末子,然后放入砂锅中。4、葱切段,姜切片,花椒粒用纱布包裹起来。5、砂锅中一次性注入大量清水,放入料包,大火烧开,漂去漂浮的泡沫。6、用文火炖4个小时,即可食用。7、...
炖鸡汤
怎么
做(
清炖
鸡的正确方法)
答:
鸡汤的
炖
法如下:主料:
老母鸡
块1000克。辅料:葱姜适量、盐6克。步骤:1、为了吃的时候省劲,今天我是用鸡块来煮鸡汤的。剁好的鸡块,凉水下锅,煮至开锅,捞出再次冲洗干净。2、汆过水的鸡块放入锅中,加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法,就可以成就不可多得的美味。3、汆过水的鸡块放入锅中,加入葱姜...
老母鸡汤怎么炖
好喝又营养?
答:
主料;
老母鸡
2000克、干香菇8朵。辅料;姜6片、红枣5颗、枸杞10粒、当归2片、水适量、盐适量。营养
老母鸡汤
的做法 1、把鸡洗净,焯水一下。2、把所有材料洗净备用。3、砂锅加入所有材料(除了枸杞),再加入开水烧开,关小火
炖
两小时。4、炖好加入枸杞,再加入适量盐,就可以出锅。5、营养老母...
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