冰冻明虾怎样做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

冰冻明虾特点:菜肴装璜似灯笼形,明虾鲜嫩,味道香辣
材料:明虾肉500克 玻璃纸 荷兰豆 红绸绳
调料:胡椒粉1克 辣椒油30克 料酒6克 精盐3克 淀粉5克 生油75克 清汤100克 蛋清1个 味精2克 糖6克 葱姜蒜末
制作方法：先把荷兰豆斜切成菱形小块，再把虾肉表面的膜片去掉。具体操作的时候，应该注意从背部片几刀，剔出虾肠，再片两面膜。洗净以后用干毛巾捻干水分，加盐、味精、胡椒粉、料酒和蛋清进行搅拌，最后放入干淀粉，搅拌均匀备用。碗内放精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、清汤、水淀粉，兑成碗芡。炒锅内放油，烧至四成热时放入虾肉划散，再放入荷兰豆烧滑，倒入漏勺当中。锅内留底油，放葱、姜、蒜末进行煸炒，倒入虾进行翻炒，同时淋入辣椒油。将炒好的虾装在食用玻璃纸的中间，将四角合拢，用红绸条把四角扎紧打一个结，然后将明虾包放入温油中烧炸。待明虾包受热膨涨时可以出锅，摆在盘子中间，周围用绿叶作点缀即可。

Answer 2

一般冰冻的虾都是干煎的好吃，吃过芥辣煎虾吗？
虾去皮，芥辣用少少水调和一下放在虾仁上拌均，再煎。