第1个回答 2024-04-21
黑茶糕是一种源自台湾的传统甜点，以独特的口感和浓郁的茶香著称。它通常使用乌龙茶或黑茶作为主要风味成分，这些茶叶赋予了糕点深邃的香气和颜色。以下是制作黑茶糕的基本步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
细砂糖：150克
鸡蛋：3个
牛奶：100毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1小匙
盐：1小撮
乌龙茶或黑茶包：3-4个（或者使用相应的茶叶）
热水：适量用于泡茶
制作步骤：
茶叶准备：将乌龙茶或黑茶包放入热水中浸泡，大约需要5-10分钟，使茶叶充分释放香味。待茶水冷却后，取出茶包或过滤掉茶叶，保留茶水备用。
面糊调制：在一个大碗中，将中筋面粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀。在另一个碗中，打入鸡蛋，轻轻搅拌成液态。
混合材料：将打好的鸡蛋液加入到干性材料中，搅拌均匀。然后慢慢倒入牛奶和植物油，继续搅拌，直到面糊光滑无颗粒。
加入茶水：将冷却后的茶水逐渐加入面糊中，边加边搅拌，确保面糊均匀吸收茶水。
模具准备：将黑茶糕模具涂抹一层薄薄的油，以防糕点粘模。如果没有专用的黑茶糕模具，可以使用一般的蛋糕模具。
倒入模具：将调好的面糊倒入模具中，用刮刀平整表面。
烘烤：预热烤箱至180°C，将模具放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到糕点表面呈金黄色，用牙签插入糕点中心，拔出来后没有湿面糊即可。
冷却脱模：将烤好的黑茶糕从烤箱中取出，放置在冷却架上冷却几分钟。待糕点稍微冷却后，用刀子沿模具边缘轻轻松开，然后倒扣出来。
装饰（可选）：可以根据个人喜好，撒上一些糖粉、椰蓉或者搭配鲜果一起享用。
注意事项：
泡茶时，水温不宜过高，以免破坏茶叶中的香气成分。
面糊搅拌时要均匀，避免出现大的气泡。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
黑茶糕的口感应该是松软绵密，带有浓郁的茶香。在台湾，这种甜点常常作为下午茶点心，与朋友家人一同分享。制作黑茶糕不仅可以享受烘焙的乐趣，还能品味到传统台湾甜点的精髓。