第1个回答 2024-04-22
黑茶糕是一种源自台湾的传统甜点，以其独特的口感和茶香而闻名。这种甜点的主要原料是黑糖和茶叶，通常使用乌龙茶或红茶。以下是制作黑茶糕的详细步骤：
材料：
黑糖：200克
细砂糖：100克
水：500毫升
粘米粉：300克
糯米粉：200克
乌龙茶或红茶包：3-4个
发酵粉（比如酵母粉）：适量
食用油：适量
盐：一小撮
步骤：
准备茶水：将乌龙茶或红茶包放入500毫升的热水中浸泡，静置约15-20分钟，使茶叶充分释放香味。待茶水冷却至室温后，取出茶包备用。
混合粉末：在一个大碗中，将粘米粉和糯米粉混合均匀，加入一小撮盐增加风味。
搅拌糖水：在另一个锅中，将黑糖和细砂糖加入茶水中，用中小火加热至糖完全溶解，注意不要煮沸。
和面：将糖水分次倒入粉末中，边倒边搅拌，使其成为均匀的面糊。根据需要，可以适量添加茶水或水调整面糊的稠度。
发酵：将面糊转移到一个温暖的地方，覆盖保鲜膜或湿布，让其自然发酵约1-2小时，直到面糊体积膨胀并出现许多气泡。
准备模具：取一个蒸锅，将蒸屉铺上油纸或涂抹一层食用油，以防粘连。
蒸制：将发酵好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。盖上锅盖，大火将水烧开后，转中火蒸约30-40分钟。可以用牙签插入糕点中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示熟透。
冷却与脱模：蒸好的黑茶糕取出后，需放置冷却至少1小时，使其结构稳定后再脱模。
切片享用：将黑茶糕切成适当大小的块状，即可享用。
黑茶糕的口感应该是软糯而有弹性，带有淡淡的茶香和黑糖的香甜。这种甜点既可以作为下午茶点心，也可以作为节日庆典的特色甜品。制作时可以根据个人口味调整糖的比例，或者在面糊中加入一些坚果、果干等其他配料，增加风味和口感的层次。