果菜类有哪些营养元素？

Question

如题所述

Answer 1

果菜类的烹饪材料是以其蔬菜果实用为烹饪材料的。茄果菜类有：蕃茄、辣椒等；瓜果类有冬瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦(菰)、丝瓜等。

果菜除含有丰富的水分外，其他的营养成分迥异，如：蕃茄含有多量的叶红素及B、C两种维生素；南瓜含有丰富的叶红素；茄子含少量的叶红素；黄瓜则含多量的维生素C。