饼皮材料：
糖浆175g、碱水3g、低筋粉250g、植物油65g、盐5g。
馅料材料：
去皮紫薯馅420g、细砂糖25g、玉米淀粉15g、黄油35g、咸鸭蛋黄6个。
月饼皮步骤图：
1：备好材料。
2：转化糖浆175g、碱水3g、植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
3：筛入低粉250g、盐5g。
4：揉成团，室温放置1小时。（和皮和醒面各2次，第一次和好后醒半小时后，在揉一次面团，再醒个20分钟后才能进行操作。）
主过程图：
用手掌压实了，把月饼模用力磕一下，再倒出来，月饼就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-09-02
方便组合——冰皮月饼套装【没有烤箱也能做】没有烤箱,又喜欢DIY美食的MM注意拉～这是一款不需要烤箱就可以完成的月饼哦～套餐包括：8个装模具 1套 6元(模具为8个装果冻模)糯米粉 100克 1.5元粘米粉 100克 1.5元澄面 50克 1元您也可以到熊熊的店铺选择喜欢的月饼模，补足差价就可以了^_^选购此套装，熊熊还送您10个桃红色糕点托，让您做出来的小可爱更有魅力。冰皮月饼做法：【按皮：馅＝3：7的比例，需要1200克左右的月饼馅】材料：糯米粉100克，粘米粉80克，澄面50克，砂糖60克，牛奶160ML，炼乳20ML，白油40克1.将全部原料调成面糊，隔水蒸25分钟左右2.冷却后揉成面团，分成需要的大小，揉圆，擀成皮状3.将冰皮托于掌心，将一份月饼馅放在中央，然后将四周冰皮收起，将馅包裹其中。然后在手粉中滚一圈4.月饼模涂食用油【色拉油，或者橄榄油】，或者撒一些手粉【熟糯米粉】，将包好的月饼放入，按压成型即可5.将做好的冰皮月饼放入密封盒中，冷藏一个小时就可以开动拉～注：冰皮月饼冷藏可以放2～3天的样子，做好了就要尽快享用哦～ 当然也不要忘了自己的朋友哦～另外想要月饼有好看颜色，只要加一点抹茶粉或者可可粉就可以了，不但有好看的颜色，还有更好的味道哦本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-02
把面和淀粉准备好，水。油。烤箱。买个模具。鸡蛋。碗把材料都准备好后就放入模具里。再放进烤箱。呆上30分钟吧。
第3个回答 2013-09-02
你可以用锅煎么
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