我国餐饮业面临着国外餐饮业品牌的强大挑战,但事实证明,我国餐饮企业顶住了压力,实现了自身的快速发展。据统计,我国现有餐饮网点400万个,从业人员将近2000万人,厨师700万人,平均每185人拥有1个厨师。2004年,全国实现餐饮业零售额7486亿元,比上年净增1330亿元,同比增长21.6%,连续14年实现两位数的高增长,比同期社会消费品零售总额增长率高出8.3个百分点,占社会消费品零售总额的13.9%,对社会消费品零售总额的增长贡献率为21%,拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点。今年1-8月份,全国累计实现餐饮业零售额5417.5亿元,同比净增810.8亿元,增长17.6%,其增幅高出社会消费品零售总额4.6个百分点,占社会消费品零售总额的比重为13.7%,对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.8%。根据历年数据分析,预计2007年中国餐饮业零售额将达到10000亿元,2008年在奥运的带动下将突破15000亿元,到2010年,中国餐饮业零售额将达到20000亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。
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