海带泡发后将海带切小块,然后大火煮,这样海带容易烂。具体做法如下:
准备材料:胡萝卜 3根、甜玉米 3根、猪脊骨 600克、海带 200g。
1、首先将胡萝卜去皮切块。
2、玉米用刀切成段。
3、海带放水中泡发好,捞出切成小块。
4、然后将准备好的猪脊骨放锅中焯水,捞出备用。
5、所有材料和水放入锅内,使用大火烧。
6、1个半小时后锅内放盐,拌匀,出锅盛出,这样海带就已经煮烂了。
较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了。或者在蒸前放一点碱面或小苏打,海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮很快变软了,如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软。
海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(Laminaria japonica)褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。
海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
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