炒菜里是放白酒好还是料酒好

炒菜放白酒味道更好还是料酒，什么牌子得更好点

推荐答案 2018-06-27

一般炒菜都是用料酒或黄酒的多。而料酒与黄酒的最大区别为：黄酒是一种料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展的，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。

黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素，适合饮用。

与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。

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其他回答

第1个回答 2013-08-18

当然是料酒啦！！是用来去腥味的，一般绍兴黄酒比较好一点！！！
白酒的酒精浓度最低20多度，最高要60度，而酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性，和挥发性……如果烹调菜肴的时候用白酒，由于白酒的乙醇含量过高，就会破坏菜肴的原味，滋味当然是不怎么样嘀，我以前就干过这种傻事儿，希望可以帮到你``本回答被网友采纳

第2个回答 2013-08-18

料酒好

第3个回答 2013-08-18

料酒，绍兴加饭酒好

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炒菜时,可加入有白酒调味吗﹖答：炒菜时，可以白酒调味，但还是建议用料酒来调味。白酒的酒精度数普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，这样乙醇的含量就过高，往往在去除了鱼、肉的腥味之外，对肉的蛋白质也会起破坏作用。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。所以，不论从营养还有味道上讲，白酒是不能代替...

炒菜放白酒好还是料酒好还是黄酒好?答：回答：一般放料酒,料酒除了黄酒外还加入茴香桂皮等香料,有助分解肉类中的胺类,也就是去腥气。但有些炒菜习惯放白酒,如草头、豆苗等。

炒菜放白酒好还是料酒好还是黄酒好?答：炒菜放白酒好，还是黄酒好还是料酒好，这个要看个人的喜好了。我炒菜如果是有肉的话，我喜欢放白酒。如果做鱼的话要放料酒

烧猪肉放白酒好吃还是料酒好?答：烧猪肉放料酒比较好。虽然白酒和料酒都是我们生活中最常见的，但是两者之间还是有很大差别，在去腥效果上白酒与料酒相差的并不是很大，在做菜效果上白酒因为度数太高，并不是适合做菜，而料酒是专门为做菜而研发的，所以白酒的做菜效果跟料酒相比是完全比不了的。白酒可以代替料酒吗白酒不可以代替料酒，...

料酒和白酒炒菜哪个香答：1. 当涉及到烹饪时，料酒是更受欢迎的选择，因为它的香气更加宜人。料酒是一个广泛的术语，涵盖了包括黄酒在内的多种酒类，它在去腥增香方面发挥着重要作用。2. 白酒的酒精浓度通常较高，一般在20度至60度之间，而料酒中的酒精浓度相对较低，大约在15%左右。料酒中的乙醇含量适中，既能有效去除食材...

炒菜用什么酒最好啊?答：你好！！料酒是专门用于烹饪调味的酒。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作炒菜（烹调）的料酒，但是要根据所炒的菜的不同选择不同的酒作为料酒，用不同的料酒会使烹饪出来的菜肴的风味有很大的不同。我觉得炒菜用黄酒为最好！！而黄酒中，当属浙江省绍兴区域出产的绍兴酒为上等...

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