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炒菜用白酒好还是用料酒好
炒菜
里是放
白酒好还是料酒好
答:
一般炒菜都是用料酒或黄酒的多
。而料酒与黄酒的最大区别为:黄酒是一种料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展的,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发...
炒菜
时,可加入有
白酒
调味吗﹖
答:
炒菜时,
可以白酒调味,但还是建议用料酒来调味
。白酒的酒精度数普遍都比料酒高很多,一般在57%左右,这样乙醇的含量就过高,往往在去除了鱼、肉的腥味之外,对肉的蛋白质也会起破坏作用。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明显不如料酒。所以,不论从营养还有味道上讲,白酒是不能代替...
炒菜
放
白酒好还是料酒好
还是黄酒好?
答:
炒菜放白酒好,还是黄酒好还是料酒好,
这个要看个人的喜好了
。我炒菜如果是有肉的话,我喜欢放白酒。如果做鱼的话要放料酒
炒菜
放
白酒好还是料酒好
还是黄酒好?
答:
回答:一般放
料酒
,料酒除了黄酒外还加入茴香桂皮等香料,有助分解肉类中的胺类,也就是去腥气。但有些
炒菜
习惯放
白酒
,如草头、豆苗等。
做菜
时,
白酒
能代替
料酒
吗?
答:
白酒可以在就急的情况下代替料酒,但不宜每次烹饪都代替料酒
。白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性,会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类,破坏菜肴的原味,味道相对差些。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用不如料酒。而料酒是所有烹饪用酒的统称,主要...
料酒
和
白酒炒菜
哪个香
答:
1. 当涉及到烹饪时,
料酒
是更受欢迎的选择,因为它的香气更加宜人。料酒是一个广泛的术语,涵盖了包括黄酒在内的多种酒类,它在去腥增香方面发挥着重要作用。2.
白酒
的酒精浓度通常较高,一般在20度至60度之间,而料酒中的酒精浓度相对较低,大约在15%左右。料酒中的乙醇含量适中,既能有效去除食材...
白酒
可以代替
料酒
在
做饭
的时候
使用
吗?
答:
如果你想要将就用白酒替代
料酒
,也不是不可以,但是自己做出来的菜,就自己吃呗,其实也没有什么,只不过是味道上的差别而已。你要
使用白酒
替代料酒,就要做好肉菜有腥味的准备,正是因为这样很多人
做饭
的时候没有料酒,也不会用白酒替代。建议你可以使用啤酒也是可以的,起码不会像白酒一样。而且前面还...
白酒
与
料酒
的区别在哪里?为什么说只有料酒才可以去腥?
答:
在菜品的烹制过程中,一般都是
使用料酒
,但有些菜品却是要
使用白酒
。比如在炖肉、熬鱼时,使用白酒能更好的去除肉和鱼的腥邪味道,使用高度白酒效果更加明显。我们在烹饪肉类的时候,都会加入适量的料酒、白酒、黄酒或者加葱姜蒜来去除肉中的腥味。来增加肉的香味,特别是羊肉腥味比较大的,就必须要出...
烹饪时
白酒
能不能代替
料酒
?
答:
白酒
不可以代替
料酒
。料酒是所有烹饪
用酒
的统称,主要包括黄酒,再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。另外,料酒还含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等,其酒精浓度比较低,一般在15%左右。但是,白酒的酒精浓度要高于料酒,一般在57%左右。较高...
做菜
时,
料酒
别乱用,记住“2买3不用”,去腥效果好,
炒菜
味道香
答:
不少人家里的料酒用完了,有时就会
用白酒
或啤酒来代替,其实也是可以的,白酒和啤酒的去腥效果要比一般的劣质
料酒好
得多,但
使用
的时候要注意,白酒的酒精浓度比料酒高得多,乙醇的强渗透性和挥发性,会使菜肴的风味受到破坏,要注意用量。而啤酒中的物质受热后挥发性很快,使用不当时会让菜产生苦味,...
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