第1个回答 2022-08-24
试试我们半汤抄手的做法：
1、制馅。将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
2、制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。
3、定底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均匀分于10个碗内。每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。
4、包馅成型。分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
5、煮制。用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟，漏瓢捞出置于碗中。本回答被网友采纳
第2个回答 2017-08-14
方法/步骤
1
准备好食材
2
碎肉馅里放入了少量的姜、蒜、葱末，加入一个鸡蛋
把所有材料拌匀
3
拿一片抄手皮，放在手心
舀一些肉馅在抄手皮里
4
从抄手皮的一角开始卷过来把肉馅包住
5
再卷一点，把肉馅全部包住
6
在卷起来的抄手皮一角抹一些肉馅油
7
跟着下面的图片做以下动作可以包好一个抄手
两角合拢，粘在一起
8
一个抄手就包好了
9
包完所有的抄手
10
开水，把抄手下锅，加一些菜叶子
11
调好作料（盐、老抽、香油）如果大人吃就可以放一些红油
12
抄手煮好后：会浮起来，浮起来后再煮一会（因为给宝宝吃的，所以煮的比较软）
13
把煮好的抄手倒入调制好的作料里，美味的抄手就做好了！
其实应该再加一些葱花在面上就更香了
荤素搭配，既美味又营养！本回答被网友采纳
第3个回答 2017-08-14
食材明细
猪肉适量
抄手皮适量
老姜适量
香葱适量
鸡蛋适量
盐适量
料酒适量
花椒面适量
胡椒面适量
鸡精适量
味精适量
酱油适量
红油辣椒适量
抄手的做法步骤
1
1、把猪肉和老姜手工剁碎装入盆中。
2
2、加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒面、花椒面、鸡精、味精。
3
3、顺着一个方向搅上劲。
4
4、放入切好的香葱末
5
5、把葱花和肉末搅拌均匀。
6
6、用抄手皮包成形摆放在面板上。
7
7、取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜，最后舀上煮好的抄手，撒上葱花，一碗红油麻辣抄手就可以吃罗！
小窍门
温馨提示：
1、猪肉最好选八分瘦两分肥的。
2、猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。
3、抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。