我制作的软冰淇淋为什么结果出来会带有冰粒？

Question

我是用软冰淇淋粉按说明书配比水，15分钟后放入冰冻室，其间每隔办小时就搅拌一次，待第二天早上看似好象是可以了，有冰淇淋的样子，可是表面却不是很光滑，且有许多很小的小气泡，吃上去有颗粒感。如何解决？到底哪些环节有问题？请各位大侠指教！！
请问会跳的口香糖，彭化剂是什么？

Answer 1

搅拌乳化不够,
想自己做冰淇淋吃,最好买个电动冰淇淋机.这样做出来效果好.充分搅拌，减少水量，放入冰箱后不要经常开冰箱的门，不用每隔半个小时就搅拌一次，这样会降低冰箱温度，影响速冻效果，因为冷冻的速度越慢越容易形成冰晶。水和奶油的比例或者是没有调匀的问题,放点膨化粉（剂）。 一般的冰淇淋机器里头都有两个膨化棒用以膨化。但一般也都会放“食品膨化粉（剂）” 不过自己吃。就不要要求达到多漂亮了。只要味道好就行了。如楼下几个说的。试着再搅拌匀一些。或者放些奶油。。。在粉与水勾兑的时候多用粉，减少水，比方你现在的比例是粉1：水3，改为粉1 水2 试试，可能是粉的质量不过关，固体含量达不到的原因。加少量的盐,水和奶油的比例没有调匀我劝你去买个电动冰淇淋.

Answer 2

充分搅拌，减少水量，放入冰箱后不要经常开冰箱的门，不用每隔半个小时就搅拌一次，这样会降低冰箱温度，影响速冻效果，因为冷冻的速度越慢越容易形成冰晶。本回答被提问者采纳

Answer 3

在粉与水勾兑的时候多用粉，减少水，比方你现在的比例是粉1：水3，改为粉1 水2 试试，可能是粉的质量不过关，固体含量达不到的原因。你也可以加点稳定剂如：黄原胶、瓜胶等，稳定剂的主要作用就是吸收水分，提高粘度；防止水晶形成。

Answer 4

水和奶油的比例没有调匀我劝你去买个电动冰淇淋

Answer 5

放点膨化粉（剂）。

一般的冰淇淋机器里头都有两个膨化棒用以膨化。但一般也都会放“食品膨化粉（剂）”

不过自己吃。就不要要求达到多漂亮了。只要味道好就行了。如楼下几个说的。试着再搅拌匀一些。或者放些奶油。。。