在家自己做的冰淇淋很硬，究竟怎么回事呢?

Question

如题所述

Answer 1

在家自己做的冰淇淋很硬，一个是由于添加了辅助材料，另一个是温度问题。如果你在制作冰淇淋时加入太多的水，它就会变得很硬。如果你只添加奶油和牛奶，它就不会冻结。冰淇淋的味道好，部分原因是冰晶的大小。一般来说，原料液体在低温桶中混合，会逐渐形成细小的颗粒，然后迅速冻结。但是，如果这个过程中的操作控制不是很准确，就会形成过大的冰晶颗粒，所以做出来的冰淇淋吃起来就像冰块，非常硬。

在普通奶油中无法获得足够的蛋白质，所以需要浓缩鲜奶。牛奶或奶油只有在其中的蛋白质和脂肪达到一定比例时才有可能软化冰淇淋。没有搅拌到空气中。在冷冻过程中，除了冷冻的因素外，原料液还需要在冷冻过程中不断搅拌，在半冷冻状态下形成更多空气。空气越多，冰淇淋的味道就越好。淡奶油不够。如果冰淇淋很硬，可以在室温下解冻使其软化。

没有足够的淡奶油。如果冰淇淋很硬，可以在室温下解冻来软化它。这可能是由于在制作冰淇淋的过程中没有足够的淡奶油使冰淇淋变硬，也可能是由于冷冻时间太长，冷冻力度太大造成的。制作冰淇淋的方法：先用糖打蛋黄，再加入牛奶打匀，然后倒入小锅，用小火搅拌至浓稠（不沸腾），关火，待冷却。

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Answer 2

有可能是原料里面出现了大量的水分，有可能是奶油的粘稠度，不是特别高，有可能是原料在冷冻的过程中没有不停的搅拌，有可能是原材料的配比出现了问题，有可能是冷冻的时间比较长。

Answer 3

在家里面自制冰淇淋的时候，可以选择自己喜欢的食材加入一些果酱，就能有不同的口味。冰淇淋比较硬是冻的太过了。

Answer 4

是因为自己把冰激凌放冰箱里冻着的时间太长了，自己做冰淇淋的时候材料没有放对。