我用冰淇淋粉做的冰淇淋为什么这么硬，不像外面的那么软

Question

如题所述

Answer 1

您用冰淇淋粉做的冰淇淋不够软，可能是因为以下几个原因：
1. 水分不足：冰淇淋的口感在很大程度上取决于冰晶的大小。如果原料中的水分太大，会导致冰晶颗粒太大，从而使制出的冰淇淋吃着冰很多很硬的感觉。
2. 奶油浓度不够：特别是意大利的冰激凌的奶油浓度是有一个标准的，而这种是普通奶油中蛋白质含量达不到的，所以需要把鲜奶浓缩，让牛奶或者奶油中的蛋白质和脂肪达到一定比例的时候，它才有让冰激凌变软的可能性。
3. 淡奶油添加不足：如果做出来的冰淇淋很硬，可以放在常温下稍微解冻即可软化。这可能是因为淡奶油添加不足，导致冰淇淋硬度不足。
为了获得更柔软的冰淇淋，您可以尝试增加奶油的浓度和添加更多的鲜奶油。同时，确保冰淇淋原料中的水分比例适当，以获得更细腻的口感。

Answer 2

一般的国产冰淇淋粉都要放乳化剂进去的，否则口感不好，而且很硬，但是有些意大利品牌的冰淇淋粉就不用，因为粉里面已经含有这种成分了，好多是用杀菌剂煮奶浆的，也不用乳化剂，但是口感很好，而且不是很硬

自己做冰淇淋，中途要拿两次出来搅一搅才可以.本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

冰淇淋有软冰淇淋和硬冰淇淋之分，其实冰淇淋粉也是有区分的。他们的成分和制作比例都不用，甚至是制作的方法都有一定的区别。答案虽然简单，但是希望还是帮到你。

Answer 4

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