我发现用电磁炉炒菜炒出来不是粘锅就是菜黑掉,我几乎快疯掉了,本来我厨艺还可以的,但是现在都做不出好吃的菜,不知道怎么办才能炒出美味!锅是平底的,但是觉得锅底不够光滑,想换个锅。但是又不知道买什么样的锅好,又怕不是锅的问题,有没有那位大师指教一下,告诉一点点诀窍,各方面我都接受!有嘉奖分!
供电磁炉使用的锅主要有三种,分别是铁系锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。
铁制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配,将这一能量快速的转化成热量,使得电磁炉的磁场外泄减少,降低电磁炉的辐射。
同时调查发现,用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的丢掉,以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做试验。
效果发现运用铁锅烹熟的菜肴,保管维生素C含量明显高于运用不锈钢锅和不粘锅。从增加人体维生素C摄入和健康考虑,应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保管较多的维生素C,但易溶出的铝元素不利于健康。
扩展资料:
电磁炉炒菜粘锅原因:
1、火候没有控制好
使用电磁炉炒菜的时候,火力要是不均匀,就会导致电磁炉炒菜粘锅的现象发生。要知道电磁炉是利用高频的电流通过环形线圈,从而产生热力的。故而炒菜的时候,火候大小控制不好,就会导致炒菜粘锅发生。
2、炒菜方式不对
电磁炉炒菜粘锅还有一种原因,是因为炒菜的方式不正确,导致粘锅现象发生。比方说锅在烧得太热时突然加冷水,这样锅受热量的突然变化是容易受损的。
3、锅选择的不好
由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的,所以锅底的厚度直接影响加热效果。如果锅底太薄,导热速度过快,很容易引起糊锅;厚了的话,导热会相对慢些而且均匀。所以为了避免糊锅,应该尽量选择底较厚的锅。
参考资料来源:百度百科-电磁炉