鲤鱼:1条;
植物油:2汤匙; 葱:1小段; 姜:1小块; 蒜:5瓣; 八角:2颗; 花椒:10颗; 干辣椒:5个; 酱油:1汤匙; 白糖:1茶匙; 料酒:1汤匙; 白醋:1/2汤匙; 食盐:1茶匙; 水:适量;
红烧鲤鱼的做法
主料
鲤鱼 :1条
辅料
姜丝 :适量
蒜米 :少量
盐 :少许
料酒 :少许
醋 :适量
酱酒 :少许
老干妈豆豉 :适量
香菜 :少许
葱花 :少许
红椒 :少许
具体步骤
第一步
1. 配料准备好就开始了,先打大火,在锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎,大约半分钟后将鱼翻身。
第二步
2. 大概再过半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、姜丝和盐,然后盖上锅盖。
第三步
3. 一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米,最后将切好的红椒丝也放入锅中。
第四步
4. 再过五分钟就差不多了,将鱼直接盛入铺好香菜的盘中,然后将葱花洒入锅中的鱼汤中,再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。
烹饪技巧
鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋,也就是鲤鱼身的两根白线,弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美)