家常红烧鲤鱼怎么做好吃又简单，做法图解

Question

如题所述

Answer 1

－ 准备食材 －

鲤鱼 一条
大葱 两段
姜 适量
大蒜 半头
白酒 2勺
酱油 2勺
老抽 1/2勺
白糖 2勺
香菜 少许
干红辣椒 4～6个
鸡精 少许
八角 1个
白醋 1勺
十三香 适量

－ 步骤 －

1.鲤鱼杀好，去内脏，洗净内部鱼鳃及鱼鳞。两面斜切花刀4-5条。

2.葱切大片，姜切片，干辣椒及八角洗净晾干，大蒜4-5瓣备用。

3.热锅凉油，油热后下上述材料爆锅，煸出香味。

4.葱姜变色后，下鱼两面煎至微黄。【因为锅小，为了方便，把鱼切成两段了。】

5.依次加入生抽，老抽，白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】

6.再加入十三香，白糖以及鸡精。

7.加入适量热水，没过大半鱼身为宜。中火烧开后，转小火炖25分钟左右。【因为不加盐，都用酱油调味，炖煮期间若不够咸再加入酱油。】

8.鱼眼明显变白，鱼肉熟透后大火收汁。待汤汁变得稍稍浓稠即可出锅装盘。装盘后撒适量香菜装饰增香。