紫薯花样奶黄包做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将新鲜的紫薯蒸熟后，去皮切成小块，用搅拌器打成细腻的紫薯泥。

接下来，准备酵母，将其用温水溶解，以确保酵母活性。然后，将紫薯泥与适量的面粉、白砂糖以及酵母水混合，揉搓成光滑的三光面团，即面团表面无颗粒且光洁。

与此同时，将剩余的面粉、酵母和白糖混合，也揉成光滑的白色面团。两种面团分别放置在温暖的环境中，让它们自然发酵，直至体积膨胀，散发出微微的酒香味。

发酵过程中，可以开始准备奶黄馅，按照配方调制，确保其口感丰富。当面团发酵完毕时，取出并继续揉搓，排出面团中的空气，使面团更有弹性。

将两种面团分别擀成方形薄片，叠放在一起，从一端开始卷成圆柱形。接着，用刀将圆柱形切成均匀的小剂子，每一份再擀成薄片，方便后续包馅。

将奶黄馅均匀地放在面片中间，然后采用包包子的手法收口，整形成圆润的形状。整理好的面团再次放在蒸笼里，进行第二次醒发，大约30分钟。

最后，将制作好的奶黄包放入蒸锅，大火蒸熟，即可享受到香甜可口的紫薯奶黄包了。