紫署奶黄 包的做法

Question

紫署奶黄
包的做法

Answer 1

黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖搅打至发白。

分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。

上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

紫薯洗净，切块，隔水蒸熟。趁热陶成泥

将紫薯、面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。

将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。

置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。

取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。

将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。

包成圆形包子状，收口朝下。

蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。

盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。