嫩牛肉的做法
用料:牛里脊一块,半斤左右;白糖一小勺,大概2克;姜粉(或生姜末)随意;酱油一大勺;土豆淀粉一小勺;植物油一大勺。
1、牛里脊一块儿
2、断丝切片
3、因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝
4、大概就是这样粗细😁
5、切完后,攥一下水分
6、糖,大概这么多
7、糖和姜粉一起放入,用手🖐抓匀(一定要用手🖐抓,不要用筷子搅)
8、加入酱油
9、用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。
10、20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌
11、搅好了,备用
12、现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油
13、开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火
14、放入适量底油
15、同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花
16、肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
17、翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
18、芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!
扩展资料:
牛肉的分类具体如下:
特级:里脊
一级问:上脑、外脊
二级:仔盖、底板
三级:肋条、胸口
四级:脖头、腱子
二、牛肉各部位都适合哪些烹调。
牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;答
牛颈肉,肉纹较嫩,可制馅或煨汤;
牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉的脂肪和瘦内肉相隔,适合蒸煮;
T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排;
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;
牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧牛肉;
尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;
牛髀肉容可作烤牛肉、煎肉。
食用价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
2、牛肉含专维生素B6
蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于属支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
参考资料来源:百度百科-牛肉
就这些调料就够了吗?
追答可根据你的喜好加别的作料,我说的只是方法。
追问请问牛肉用什么部位的好啊?
追答牛里脊,你去买的时候问一下就好了!
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