火锅店秘制嫩牛肉的做法如下:
用料 : 牛肉 鸡蛋清 豆粉 啤酒
1、选择上好的“棒子肉”,如图所示:
2、剔除周围的筋,再切成片或其他形状,如图所示:
3、加半瓶啤酒,待牛肉吸收,如图所示:
4、用手把牛肉抓几下,让它充分吸收啤,如图所示:
5、再往牛肉里打入三个蛋清,如图所示:
6、放入一丁点生粉,并高速往同一方向搅拌2分钟左右,如图所示:
7、冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收,如图所示:
8、从冰箱取出即可。
本回答被网友采纳1. 牛肉洗净切薄片,放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀;2. 加入清水1勺拌匀,加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀;3. 加入食用油1勺拌匀装盘,中间放上蛋黄即可。