雷笋腐乳肉做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，我们需要准备新鲜的雷笋。将雷笋的笋壳剥去，去除老根，然后仔细洗净，切成适合烹饪的滚刀块，以保持其口感和形状。

接下来，五花肉是这道菜的重要组成部分。将五花肉洗净后，切成大小适中的小块，为了去除血水和杂质，将其放入沸水中焯一下，然后捞出备用。

在热锅中倒入适量的油，当油温升高后，将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到五花肉表面呈现出诱人的焦黄色。此时，加入适量的料酒，继续翻炒，增添一丝香气。

接着，将切好的雷笋倒入锅中，与五花肉一同翻煮，使它们充分吸收彼此的香气。加入适量的清水，烧开后转为小火，慢慢炖煮，让雷笋和五花肉的味道相互融合。

当汤汁即将收干时，是时候加入腐乳汁了。腐乳汁的酸甜与肉的鲜美相结合，为这道菜增添独特的风味。再适量撒入盐和白糖，调整口感，转为小火慢炖，让味道更加醇厚。

最后，当汤汁浓稠且味道醇美时，撒上一点鸡精，提升整体的鲜美程度。至此，一道美味的雷笋腐乳肉就完成了，只需盛出，即可享受这道色香味俱全的佳肴。