炒菜，也就是熟食，将其套上
保鲜膜放冰箱保存，一般来说不宜超过3天，超过3天，再加热食用，这时食物中的营养已经流失，而且会使大肠杆菌和霉菌超标，人吃了导致
急性胃肠炎。
建议：如果炒菜当时没有吃完，大家最好当天吃掉，早剩午吃，午剩晚吃，尽量5-6小时解决，一旦隔夜营养会流失，时间再长吃了就会危害健康。此外，大家还需注意，冰箱放菜温度不能过低，保持在4-5℃为宜。
如果是炒好的蔬菜，放冰箱最多保存1天；如果是西红柿、
柿子椒等无叶类蔬菜，放冰箱最多可保存12天左右，绿叶蔬菜，例如菠菜、生菜等，放冰箱可保存5天左右。一旦保存时间超过，被冰冻的绿色蔬菜营养会大大减少，有的还会生毒，比如木耳放冰箱几天会中毒。
铁锈锅炒菜对人的危害
1.
补铁：铁锅在高温条件下会释放一些
铁元素最终进入食物当中，人们吃了铁锅炒的菜可以有一定补充铁元素的功效。
2.少油：铁锅用久了会有一层油光，这个时候炒菜不用放太多的油，可以有效避免摄入太多的油。而且铁锅清洗起来也很健康，只需要用刷子配合热水就可以清洗干净了。
3.更健康：一些
不粘锅图层含有有害物质，经常用不粘锅可能会把这些吃进去影响肝脏健康，甚至有致癌风险，铁锅则相比更健康一些。