1。豆腐腰饺
原料：大猪腰１副�约４００克� 内脂豆腐１盒 猪瘦肉１００克 鸡蛋２个 生粉１００克 面包糠１００克 生菜１００克 姜末１０克 葱末２５克 精盐、胡椒粉、大料粉、孜然粉、黄酒、味精、香油各适量 色拉油１０００克�约耗１００克� 蚝油味碟、甜面酱味碟、芝麻酱味碟、白酱油味碟各１个
制法：
１�猪腰从中间剖开，除净腰臊并撕去表面薄膜，随后放入清水中漂净血水，再平刀片成直径为５厘米的圆形薄片，用精盐、胡椒粉、黄酒腌渍片刻。
２�内脂豆腐压成泥，再包入净布中挤干水份；猪瘦肉剁成茸。将豆腐泥和猪肉茸纳入碗中，加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、大料粉、孜然粉、黄酒、味精等，磕入鸡蛋的蛋黄，搅打均匀后，静置约１０分钟，滗出多余的水分，再滴入少许香油和匀，即成豆腐肉泥馅；鸡蛋清放入另一个碗中，搅打均匀成蛋清液。
３�取一片腌渍好的腰片，用餐刀抹上一份豆腐肉泥馅，再将腰片对折成饺子形，用蛋清加少许生粉封口，然后扑上一层生粉，拖匀蛋清液，沾匀面包糠，稍加按实，即成豆腐腰饺生坯，依法逐一制完。
特点：外酥略带酱味，内嫩清香可口。
注意：
１�猪腰片得越薄越好。因猪腰遇热会变硬，如片厚了口感较粗糙。
２�因内脂豆腐含水量较大，故要挤干水分。豆腐肉泥搅匀后还要静置１０分钟，以滗出多余的水分，这样才能使馅料较干。
３�豆腐腰饺的封口处一定要粘牢，以免馅料漏出。
2。兰花鱼籽豆腐
主料：红鱼籽60克、西兰花60克、内脂豆腐120克。
调料：精盐3克、鸡精2克、麻油2克、胡椒粉、生粉各适量。
制作：将内脂豆腐上笼蒸熟，把西兰花焯水围摆在豆腐边上一圈，将鱼籽加上汤及调料、调制成芡汁淋在豆腐上即成。
3。芙蓉豆腐
原料：内脂豆腐1盒，蛋清6只，熟火腿末5克，西红柿2个，洋葱2个，精盐5克，味精5克，高汤适量，湿淀粉少许。
制法：1、内脂豆腐打成泥，放入蛋清，加调料、湿淀粉拌均匀。
2、炒锅上火烧热，用油滑锅后，放入清油烧至6成，放入豆腐养熟，倒入油筛沥油。
3、锅中放入高汤加调料，勾芡倒入豆腐和匀，装入用西红柿、洋葱装饰的盘内，撒上火腿末即成。
特点：色泽洁白，咸鲜滑嫩。
4。发丝豆腐
原料：内脂豆腐、蟹黄、鸡汤、湿淀粉、盐、味精、鸡精粉、黄酒。
制作方法：内脂豆腐取出，先用刀片成蝉翼般薄片，再切成极细的比；取锅加鸡汤，放盐、味精、鸡精粉、黄酒调味，烧开后放豆腐丝，等再开后，淋入湿淀起锅，放入器皿中，撒上炒熟的蟹黄即可。
特点：刀工出神入化，口味鲜美无比。
5。蟹粉豆腐
原料：熟蟹肉75克，内脂豆腐2盒 ，葱姜汁2调羹，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，清油75克，葱油汁50克，水淀粉50克，白汤300克
制法：活蟹蒸熟一斩二，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块；豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油烧热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，喷料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋葱油即成。
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