用料
主料;内酯豆腐一盒皮蛋两个青辣椒一个小红尖椒一个
辅料;味极鲜适量蚝油少许油适量
内脂豆腐蒸皮蛋的做法
1、豆腐和皮蛋都准备好,内脂豆腐是这样带着包装盒的,买回来可以放两三天都不会坏,比较耐储存。
2、皮蛋事先煮好,稍微放凉后去壳,切成小颗粒备用。
3、先将豆腐处理一下。内脂豆腐非常柔软细腻,操作的时候一定要轻手轻脚,尽量少挪动,首先将豆腐去边,切成四个正方块。
4、将正方块沿对角线切开,得到两个三角形块。
5、将三角形轻轻立起来,切成薄片。
6、用刀将豆腐片移入盘中,摆成六个瓣。
7、剩余的边角料都码人中间。
8、将皮蛋颗粒放在豆腐中间,撒上小米椒和青辣椒粒,放入开水锅中,蒸6分钟即可。蒸出来的汤汁倒掉。
9、将味极鲜、醋、蚝油混合成料汁。
10、淋在蒸好的豆腐上,再淋上热油,细嫩柔软的豆腐蒸皮蛋就可以上桌啦!