500克面粉放多少酵母须要发多长时间？

Question

如题所述

Answer 1

酵母的添加量与几个因素很有关，需特别注意，以便适当增减。
1. 发酵方法：发酵次数越多，酵母用量越少。
2. 放糖量： 3%（15克）以下可少放酵母。
3. 面粉筋度：加水越多，面团发酵越快，少放酵母。
4. 季节室温
5. 面团软硬程度
6. 水质
这个季节，500克面粉，5克左右酵母，二次醒发20分钟即可。如果没有酵母也可用啤酒，米酒，蜂蜜，白糖替代。